かもたま日記

苺ジャム作りの時…アクは捨てます～？

連日…飽きもせず、苺ジャム作りに没頭している、ばにらびぃ～んずです。(*￣ｍ￣)ププッ 昨日は、超小粒のとよのか苺をGET♪その前に買っていた紅ほっぺ苺とあわせてつぶつぶ感た～っぷりのジャムに仕上げました…。（写真はまた次の日記にて…^_^;）さてさて…苺ジャム作りでは、煮ている時に大量の“アク”が出てきます…。みなさんは、あのアク…どうしてますか…？(@_@;)私は今まで、そのまま捨てていたんです。仕上がりの風味や色合いが悪くなるので、いつも、こまめに取ってはさっさと捨てていました…。けれど、いろんな方のブログで、苺ジャム作りを拝見していると、なんと！＼(◎o◎)／！そのアクを捨てずに利用されているのです…。(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!!利用といっても…それほどたいそうな事ではないのですが(^^ゞそのアクを牛乳に入れて混ぜ…いちごミルクにして飲む♪と言うもの…。(・0・)へ～！…で、試しにやってみました！(*≧ｍ≦*)ププッ これが取り除いたアク…(^^ゞグラスに牛乳を注ぎ、適当な量（スプーン２～３杯）のアクを入れて混ぜ混ぜ…φ(.. )見た目はなかなか美味しそう～♪そして味見…(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!!なんと！こりゃウマい～～～っ♪♪♪ヾ(≧▽≦)ﾉ アクだけに、味がちょっと気になっていましたが、特にイヤな食感やえぐみなどもなく、まるでストロベリーシェイクのような風味…♪なかなかイケます！(*^^)vでも、やっぱりアクはアク…ほんとに食べても大丈夫なのかしら…？アクについて、色々調べてみたら、こんなサイトがありましたタケノコやゴボウなど…苦みや渋み、えぐ味などのイヤな味がするアクは別として、鍋物や煮物などで出るアクは、それらとはまた違うアクのようです…。（たぶん苺ジャムのアクも同じようなものかな？）食べ過ぎなければ、特に影響はなさそうです…。アクを食べる事に躊躇している間に、アクを取り置いていた瓶を見てみると、綺麗な二層に分かれていました…。苺４パック分をジャムにした時のアクの量です。いちごミルク用に使った残りがこんだけ…(^^ゞ上の層には泡状のアク、下の層には透明なイチゴシロップが綺麗にきっちり分かれていました…。アクと一緒にシロップも、結構取り除いてしまってたようですね。今までは、このシロップも捨てていたと思うと、なんともったいないっ！！！(*≧ｍ≦*)ププッ結局…上のアワアワなアクは捨て、綺麗なシロップだけ瓶に残しました。（調べてみると、アクはカビの原因にもなるらしいので、保存には向かないようです…）シロップだけなら、心配なく食べられそうですから…(^_^;)アイスクリームや、ヨーグルトに…もちろん、いちごミルクにも使えますネ♪かき氷にこのシロップと、練乳もかけて食べたら美味しそう…(^_-)-☆今度からは、アクはそのまま捨てずに、いったん取り置く…鉄則ですネッ！！(*^^)v次回は…苺ジャムの作り方を詳しくご紹介します…。お楽しみに～♪(*^_^*)☆☆☆★★☆☆☆★★☆☆☆★★☆☆☆後日追記です…（3/7）美味しい♪…と、ご紹介したジャムのアクですが、同じ材料でも熱のかけ方でアクの量がずいぶん違ってくるそうです。（先日、ジャムコミュで教えていただきました） 除去したアクも物によりずいぶん酷い味だったり、何ともなかったりと様々なようです…(^_^;)もし食べられて、まずかったらすいません…。美味しい時もあるようです…と言う事で、ご了承下さいませ…。m(__)m伊豆産紅ほっぺ苺ジャム195g部屋中甘い香り。「紅ほっぺorひのしずくイチゴ」20070222宣言10