まくろび的ないろいろ
豆類や豆製品
大豆や、豆腐、豆乳
麩、高野豆腐
ベジミート
グルテンミート
ボリューム感のある料理もおいしい
けれど、お肉やお魚はたまにしたいので
いろいろ、もどき料理を調べてみました
少しずつ試してみたいと思ってます
★車麩のスパイス唐揚げ★
車麩（９０ｍｍ×１３ｍｍ）・・・４枚
ターメリック・・・・・・・・・・小さじ１
クミン・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
コリアンダー・・・・・・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
黒こしょう・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・適量
１ 車麩を水で戻して、手でぎゅっと絞り水気を切る
このとき、できるだけ水気を残さないようにする
２ スパイス類、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜる
３ そこに車麩を入れて、まんべんなくかき混ぜる
４ 片栗粉をまぶして、高温の（約１８０度）の油で揚げる
からっときつね色になったら油から出す
★車麩の筑前煮★
車麩（直径９０ｍｍ×１３ｍｍ）・・４枚
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適量
ゆでたけのこ・・・・・・・・・・・１００ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・・中１本
れんこん・・・・・・・・・・・・・１節
サトイモ・・・・・・・・・・・・・小６個
こんにゃく・・・・・・・・・・・・１枚
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
干ししいたけ・・・・・・・・・・・４枚
絹さや・・・・・・・・・・・・・・４枚
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大さじ４～５
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
洗双糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
だし汁・・・・・・・・・・・・・・カップ２～３（野菜がひたひた）
えごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ２
１ 車麩を水で戻して、きゅっと絞る
２ 片栗粉をまぶして、油できつね色になるまで揚げる
３ れんこん、ごぼうを酢水につける
４ こんにゃくは手で一口大にちぎる
５ そのほかの野菜も一口大に切る
６ サトイモは皮をむいて塩でもみ洗いをする
７ 干ししいたけをたっぷりの水で戻す
このだし汁を煮るときに使う
８ 油をひいた鍋に材料を入れて、炒める
９ ある程度炒めたら、干ししいたけのだし汁としょうゆ、みりん、洗双糖を入れて味がしみるまで煮る
１０煮汁がなくなるくらいまで煮込む
１１塩茹でした絹さやを飾りに加える
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