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2006.01.15
テーマ： パンを焼こう！(16107)
カテゴリ： ☆パン作り☆
【パン･ド･カンパーニュ】
――材料――
国産強力粉２４０ｇ・国産全粒粉６０ｇ・粗塩７ｇ・ドライイースト５ｇ
昨日に引き続き、
sena7777さん
のレシピをまたもチョッと改造...
そんな事してるから、失敗するのかなぁ～？？
昨日のうちに、成型まで済ませ
冷蔵庫で発酵させていたパンを、朝焼きました。
本当は、昨日のリベンジ！！のはずだったのですが...
またしても、駄目駄目です～～(涙)
とても見せられたもんじゃありませんが、
今後のために、恥を？偲んで
クープ が...
寝ぼけて、 クープ を入れるもんじゃありません ^^;
全然切れていません(汗)
しまいにゃぁ、爆発してます。
挙句に、 水分補給 をしくじり･･･
折角膨らんだパンを、潰してしまいました(涙)
昨日の反省を元に、今日は昨日より 高めの温度 で焼成
が、
まだ、イマイチです。
昨日より、いくらか進歩したかな～？？
クラスト パリパリ の部分が増えました(爆)
相変わらず、底はかなり厚め。
んー。
進歩したけど、クープ失敗で 《プラスマイナス０》 と言った所かしら
やっぱり難しい！
とりあえず、うちで食べる分には十分!
とっても、メチャメチャ美味しいのですが～～
ぐ～や～じ～ぃ～(><)
間を空けないで、またリベンジしま～す。
――材料――
国産強力粉２４０ｇ・国産全粒粉６０ｇ・粗塩７ｇ・ドライイースト５ｇ
昨日に引き続き、
sena7777さん
のレシピをまたもチョッと改造...
そんな事してるから、失敗するのかなぁ～？？
昨日のうちに、成型まで済ませ
冷蔵庫で発酵させていたパンを、朝焼きました。
本当は、昨日のリベンジ！！のはずだったのですが...
またしても、駄目駄目です～～(涙)
とても見せられたもんじゃありませんが、
今後のために、恥を？偲んで
クープ が...
寝ぼけて、 クープ を入れるもんじゃありません ^^;
全然切れていません(汗)
しまいにゃぁ、爆発してます。
挙句に、 水分補給 をしくじり･･･
折角膨らんだパンを、潰してしまいました(涙)
昨日の反省を元に、今日は昨日より 高めの温度 で焼成
が、
まだ、イマイチです。
昨日より、いくらか進歩したかな～？？
クラスト パリパリ の部分が増えました(爆)
相変わらず、底はかなり厚め。
んー。
進歩したけど、クープ失敗で 《プラスマイナス０》 と言った所かしら
やっぱり難しい！
とりあえず、うちで食べる分には十分!
とっても、メチャメチャ美味しいのですが～～
ぐ～や～じ～ぃ～(><)
間を空けないで、またリベンジしま～す。
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成功への道は、遠い。。。 2010.05.27 コメント(2)
-
またもやご無沙汰でございます(汗 2010.05.12 コメント(6)
Re:リベンジ！！のはずが...(01/15)
ｙｕｋｉｎｏ0411
さん
ハード系のパンは難しそうですね。パン・ド・カンパーニュ、まだ作ったことがないので作ってみたいのですが夫がハード系のパンが好きじゃないようなので敬遠しています。
昨日のクープはいい感じでしたよ（偉そうでごめんなさい）
パン作りって奥が深いですね。リベンジ楽しみにしてます！ (2006.01.15 14:49:37)
昨日のクープはいい感じでしたよ（偉そうでごめんなさい）
パン作りって奥が深いですね。リベンジ楽しみにしてます！ (2006.01.15 14:49:37)
Re:リベンジ！！のはずが...(01/15)
fu:wa:ri
さん
はじめまして。書き込み有難うございました。
私、ハード系のパン、つくったことないんです。
つくってみたいなぁと思いつつも、難しそうで・・・
リベンジ、頑張ってくださいね～。 (2006.01.15 21:06:57)
私、ハード系のパン、つくったことないんです。
つくってみたいなぁと思いつつも、難しそうで・・・
リベンジ、頑張ってくださいね～。 (2006.01.15 21:06:57)
こんばんは～♪
＊Ｓｅｌ＊
さん
初めまして！書き込みありがとうございました。
私も最近パン作りにハマッテます*:.｡☆(´∀`人)
なにしろズボラな性格なので失敗ばかりしてます(T△T)
でもパン作りは奥が深くって楽しいですよね！
カンパーニュは作ったことがないので私もチャレンジしてみたいです♪ (2006.01.16 00:54:20)
私も最近パン作りにハマッテます*:.｡☆(´∀`人)
なにしろズボラな性格なので失敗ばかりしてます(T△T)
でもパン作りは奥が深くって楽しいですよね！
カンパーニュは作ったことがないので私もチャレンジしてみたいです♪ (2006.01.16 00:54:20)
ｙｕｋｉｎｏ0411さん
おはようございます＾＾
今日も朝から、焼いていたみたいですねぇ～
＞ハード系のパンは難しそうですね。パン・ド・カンパーニュ、まだ作ったことがないので作ってみたいのですが夫がハード系のパンが好きじゃないようなので敬遠しています。
それは、残念。でも、子供の歯と顎の為に是非チャレンジしてみて！な～んて♪
＞昨日のクープはいい感じでしたよ（偉そうでごめんなさい）
＞パン作りって奥が深いですね。リベンジ楽しみにしてます！
昨日のは良かったんですけどね～
切ったつもりで、全然切れていませんでした！
寝ぼけてやるのは、止めようと思いました(爆)
(2006.01.16 11:45:46)
今日も朝から、焼いていたみたいですねぇ～
＞ハード系のパンは難しそうですね。パン・ド・カンパーニュ、まだ作ったことがないので作ってみたいのですが夫がハード系のパンが好きじゃないようなので敬遠しています。
それは、残念。でも、子供の歯と顎の為に是非チャレンジしてみて！な～んて♪
＞昨日のクープはいい感じでしたよ（偉そうでごめんなさい）
＞パン作りって奥が深いですね。リベンジ楽しみにしてます！
昨日のは良かったんですけどね～
切ったつもりで、全然切れていませんでした！
寝ぼけてやるのは、止めようと思いました(爆)
(2006.01.16 11:45:46)
fu:wa:riさん
おはようございます！コメントありがとうございますm(..)m
＞はじめまして。書き込み有難うございました。
＞私、ハード系のパン、つくったことないんです。
＞つくってみたいなぁと思いつつも、難しそうで・・・
＞リベンジ、頑張ってくださいね～。
２・３年前にチャレンジして、良い線まで行ってたのですが(←あくまでも自己満足ですが)しばらく焼かなかったら、全ぜん出来なくなってました(汗)
懲りずに、また焼きま～す。
(2006.01.16 11:49:19)
＞はじめまして。書き込み有難うございました。
＞私、ハード系のパン、つくったことないんです。
＞つくってみたいなぁと思いつつも、難しそうで・・・
＞リベンジ、頑張ってくださいね～。
２・３年前にチャレンジして、良い線まで行ってたのですが(←あくまでも自己満足ですが)しばらく焼かなかったら、全ぜん出来なくなってました(汗)
懲りずに、また焼きま～す。
(2006.01.16 11:49:19)
＊Ｓｅｌ＊さん
おはようございます！コメントありがとうございます！
＞初めまして！書き込みありがとうございました。
＞私も最近パン作りにハマッテます*:.｡☆(´∀`人)
＞なにしろズボラな性格なので失敗ばかりしてます(T△T)
＞でもパン作りは奥が深くって楽しいですよね！
なぜだか、はまっちゃうんですよね～～
もう、止められません！
でも、お粉が底をついてしまってます(汗)
＞カンパーニュは作ったことがないので私もチャレンジしてみたいです♪
なかなか難しいですが、やりがい有！チャレンジしてみてね＾＾
(2006.01.16 11:52:13)
＞初めまして！書き込みありがとうございました。
＞私も最近パン作りにハマッテます*:.｡☆(´∀`人)
＞なにしろズボラな性格なので失敗ばかりしてます(T△T)
＞でもパン作りは奥が深くって楽しいですよね！
なぜだか、はまっちゃうんですよね～～
もう、止められません！
でも、お粉が底をついてしまってます(汗)
＞カンパーニュは作ったことがないので私もチャレンジしてみたいです♪
なかなか難しいですが、やりがい有！チャレンジしてみてね＾＾
(2006.01.16 11:52:13)
でも
wed1212
さん
見た目はパン･ド･カンパーニュだよね♪
どこがどう違うか、私には分かりませんよΣd(ゝ∀･)ィィ
カンパーニュ系って難しいって聞いたことあるよ。
でもいつかパン屋さんを目指している（←勝手に私が思ってるだけです）、ituka-kanarazuさんなら避けては通れない道だ～r(･＿･;）ボリボリ
(2006.01.16 12:09:25)
どこがどう違うか、私には分かりませんよΣd(ゝ∀･)ィィ
カンパーニュ系って難しいって聞いたことあるよ。
でもいつかパン屋さんを目指している（←勝手に私が思ってるだけです）、ituka-kanarazuさんなら避けては通れない道だ～r(･＿･;）ボリボリ
(2006.01.16 12:09:25)
wed1212さん
ちわ～～＾＾
＞見た目はパン･ド･カンパーニュだよね♪
＞どこがどう違うか、私には分かりませんよΣd(ゝ∀･)ィィ
あはは～多分味は、カンパーニュだと思う･･･
＞カンパーニュ系って難しいって聞いたことあるよ。
＞でもいつかパン屋さんを目指している（←勝手に私が思ってるだけです）、ituka-kanarazuさんなら避けては通れない道だ～r(･＿･;）ボリボリ
へい！頑張るでやんす(*^^*)
(2006.01.16 12:12:53)
＞見た目はパン･ド･カンパーニュだよね♪
＞どこがどう違うか、私には分かりませんよΣd(ゝ∀･)ィィ
あはは～多分味は、カンパーニュだと思う･･･
＞カンパーニュ系って難しいって聞いたことあるよ。
＞でもいつかパン屋さんを目指している（←勝手に私が思ってるだけです）、ituka-kanarazuさんなら避けては通れない道だ～r(･＿･;）ボリボリ
へい！頑張るでやんす(*^^*)
(2006.01.16 12:12:53)
Re:リベンジ！！のはずが...(01/15)
らんらん…☆
さん
はろーー＾＾
私が泳がないではいられないのと
同じように、、ituka-kanarazuさん は、パンを焼かずにはいられないのね（笑）
私は周りの硬い皮が好きなんだぁ
むしって外側だけ食べてる私です (2006.01.16 14:15:07)
私が泳がないではいられないのと
同じように、、ituka-kanarazuさん は、パンを焼かずにはいられないのね（笑）
私は周りの硬い皮が好きなんだぁ
むしって外側だけ食べてる私です (2006.01.16 14:15:07)
Re:リベンジ！！のはずが...(01/15)
こねこのシッポ
さん
私から見たら、美味しそうにしか見えません(^ー^* )
パリパリの所って、美味しいから、ラッキーじゃないですか～。
最近パン作り全然していないので（ひたすら餅を食べています＾＾；）、いつもituka-kanarazuさんのブログに来るたびにパンが食べたくなってウハウハしています。
(2006.01.16 15:46:53)
パリパリの所って、美味しいから、ラッキーじゃないですか～。
最近パン作り全然していないので（ひたすら餅を食べています＾＾；）、いつもituka-kanarazuさんのブログに来るたびにパンが食べたくなってウハウハしています。
(2006.01.16 15:46:53)
頑張れ～リベンジ！o(*^▽^*)o~♪
sena7777
さん
ごめん、ごめん コメント遅くなって・・・
失敗の原因は、配合。
前回よりも、全粒粉を増やしたことと、塩が多いと発酵の妨げ。
全粒粉を最高でも５０ｇ。塩 最高６ｇ（できれば５ｇ）。先ずは、私が表示したレシピを１度やってみるといいかもね。
あと、普段、パンを焼く時と今回の余熱温度、焼成の温度と時間が知りたいです。
余熱 ２００度～２３０度にして１８０度～１９０度で焼いたら パリッとなります。（オーブンの癖にもよる）
途中で開けるのは、なるべく少ないほうが 良い。私は、１０分後、１度開けて、焼きむらを解消。
焼く際、霧吹きも効果あり。
クープは 集中してね。ナイフを少し斜めに傾けて ／ ←これくらい。一気にスッ！
前回のようなパンが焼ければ、満足いくパンも あともう一息だよ。大丈夫、きっと美味しいパン・ド・カンパーニュが焼けますよ。(^_-）ミ☆
頑張れ～リベンジ！o(*^▽^*)o~♪ (2006.01.16 17:06:43)
失敗の原因は、配合。
前回よりも、全粒粉を増やしたことと、塩が多いと発酵の妨げ。
全粒粉を最高でも５０ｇ。塩 最高６ｇ（できれば５ｇ）。先ずは、私が表示したレシピを１度やってみるといいかもね。
あと、普段、パンを焼く時と今回の余熱温度、焼成の温度と時間が知りたいです。
余熱 ２００度～２３０度にして１８０度～１９０度で焼いたら パリッとなります。（オーブンの癖にもよる）
途中で開けるのは、なるべく少ないほうが 良い。私は、１０分後、１度開けて、焼きむらを解消。
焼く際、霧吹きも効果あり。
クープは 集中してね。ナイフを少し斜めに傾けて ／ ←これくらい。一気にスッ！
前回のようなパンが焼ければ、満足いくパンも あともう一息だよ。大丈夫、きっと美味しいパン・ド・カンパーニュが焼けますよ。(^_-）ミ☆
頑張れ～リベンジ！o(*^▽^*)o~♪ (2006.01.16 17:06:43)
らんらん…☆さん
こんばんは～～
＞私が泳がないではいられないのと
＞同じように、、ituka-kanarazuさん は、パンを焼かずにはいられないのね（笑）
完全に病気です(爆)
＞私は周りの硬い皮が好きなんだぁ
＞むしって外側だけ食べてる私です
このパリパリの皮が美味しい！
中も捨てがたいけどね！
(2006.01.16 21:57:39)
＞私が泳がないではいられないのと
＞同じように、、ituka-kanarazuさん は、パンを焼かずにはいられないのね（笑）
完全に病気です(爆)
＞私は周りの硬い皮が好きなんだぁ
＞むしって外側だけ食べてる私です
このパリパリの皮が美味しい！
中も捨てがたいけどね！
(2006.01.16 21:57:39)
こねこのシッポさん
こんばんはぁ～＾＾
＞私から見たら、美味しそうにしか見えません(^ー^* )
＞パリパリの所って、美味しいから、ラッキーじゃないですか～。
んー。美味しかったけど･･･イマイチ満足できない！！
＞最近パン作り全然していないので（ひたすら餅を食べています＾＾；）、いつもituka-kanarazuさんのブログに来るたびにパンが食べたくなってウハウハしています。
餅～？まだあるの？うちは、そろそろ無いなぁ～。
でも今年は事情により、激安餅で済ませたので･･･お餅を食べた気がしない...
(2006.01.16 22:01:11)
＞私から見たら、美味しそうにしか見えません(^ー^* )
＞パリパリの所って、美味しいから、ラッキーじゃないですか～。
んー。美味しかったけど･･･イマイチ満足できない！！
＞最近パン作り全然していないので（ひたすら餅を食べています＾＾；）、いつもituka-kanarazuさんのブログに来るたびにパンが食べたくなってウハウハしています。
餅～？まだあるの？うちは、そろそろ無いなぁ～。
でも今年は事情により、激安餅で済ませたので･･･お餅を食べた気がしない...
(2006.01.16 22:01:11)
sena7777さん
こんばんは～＾＾
＞失敗の原因は、配合。
＞前回よりも、全粒粉を増やしたことと、塩が多いと発酵の妨げ。
＞全粒粉を最高でも５０ｇ。塩 最高６ｇ（できれば５ｇ）。先ずは、私が表示したレシピを１度やってみるといいかもね。
あひゃひゃひゃ～～
いじり過ぎました？？やっぱりぃ？
＞あと、普段、パンを焼く時と今回の余熱温度、焼成の温度と時間が知りたいです。
＞余熱 ２００度～２３０度にして１８０度～１９０度で焼いたら パリッとなります。（オーブンの癖にもよる）
今回はチョッと低かった記憶が･･･いつもは、余熱２５０度。生地を入れて２・３分後２２０度～２００度に下げてます。以前焼いていたときに、高めのほうが調子が良かった気がして･･･
＞途中で開けるのは、なるべく少ないほうが 良い。私は、１０分後、１度開けて、焼きむらを解消。
＞焼く際、霧吹きも効果あり。
クラストを増やしたいばっかりに、度々チョッと開けてシュッツってしてしまいます。
今回は、お湯入り湯飲みも入れてみたんですが･･･
＞クープは 集中してね。ナイフを少し斜めに傾けて ／ ←これくらい。一気にスッ！
やっぱり寝ぼけてやっちゃ駄目ですよねぇ～～
＞前回のようなパンが焼ければ、満足いくパンも あともう一息だよ。大丈夫、きっと美味しいパン・ド・カンパーニュが焼けますよ。(^_-）ミ☆
前回のが良い感じ？
って事は、昔焼いていたのはまあまあだったのかも･･･
＞頑張れ～リベンジ！o(*^▽^*)o~♪
は～い！パンの良い所は、食べてなくなる事！パンが無くなれば、焼く気満々！！落ち込む？？パン焼きに限っては、無いのが自分でも不思議♪
(2006.01.16 22:16:04)
＞失敗の原因は、配合。
＞前回よりも、全粒粉を増やしたことと、塩が多いと発酵の妨げ。
＞全粒粉を最高でも５０ｇ。塩 最高６ｇ（できれば５ｇ）。先ずは、私が表示したレシピを１度やってみるといいかもね。
あひゃひゃひゃ～～
いじり過ぎました？？やっぱりぃ？
＞あと、普段、パンを焼く時と今回の余熱温度、焼成の温度と時間が知りたいです。
＞余熱 ２００度～２３０度にして１８０度～１９０度で焼いたら パリッとなります。（オーブンの癖にもよる）
今回はチョッと低かった記憶が･･･いつもは、余熱２５０度。生地を入れて２・３分後２２０度～２００度に下げてます。以前焼いていたときに、高めのほうが調子が良かった気がして･･･
＞途中で開けるのは、なるべく少ないほうが 良い。私は、１０分後、１度開けて、焼きむらを解消。
＞焼く際、霧吹きも効果あり。
クラストを増やしたいばっかりに、度々チョッと開けてシュッツってしてしまいます。
今回は、お湯入り湯飲みも入れてみたんですが･･･
＞クープは 集中してね。ナイフを少し斜めに傾けて ／ ←これくらい。一気にスッ！
やっぱり寝ぼけてやっちゃ駄目ですよねぇ～～
＞前回のようなパンが焼ければ、満足いくパンも あともう一息だよ。大丈夫、きっと美味しいパン・ド・カンパーニュが焼けますよ。(^_-）ミ☆
前回のが良い感じ？
って事は、昔焼いていたのはまあまあだったのかも･･･
＞頑張れ～リベンジ！o(*^▽^*)o~♪
は～い！パンの良い所は、食べてなくなる事！パンが無くなれば、焼く気満々！！落ち込む？？パン焼きに限っては、無いのが自分でも不思議♪
(2006.01.16 22:16:04)
オーブンの癖
sena7777
さん
昨日、誤字がありましたね。（＾＾；
余熱×。予熱○
お宅のオーブンは、表示温度と実際の庫内温度に誤差があるようですね。
うちの電気オーブンの場合、50度誤差があるので、180度で焼きたいものは、230度の表示で焼きます。
クラストをパリっとさせたいなら、クープをきれいに入れ、霧吹き1回で大丈夫です。
自分のオーブンの癖が把握できれば、より美味しいパンが焼けますよ。(ﾟ▽＾*)/ (2006.01.17 10:52:54)
余熱×。予熱○
お宅のオーブンは、表示温度と実際の庫内温度に誤差があるようですね。
うちの電気オーブンの場合、50度誤差があるので、180度で焼きたいものは、230度の表示で焼きます。
クラストをパリっとさせたいなら、クープをきれいに入れ、霧吹き1回で大丈夫です。
自分のオーブンの癖が把握できれば、より美味しいパンが焼けますよ。(ﾟ▽＾*)/ (2006.01.17 10:52:54)
sena7777さん
おはようございます＾＾
＞昨日、誤字がありましたね。（＾＾；
＞
＞余熱×。予熱○
はははっつ♪私も気が付いてないし、つられてるし
＞お宅のオーブンは、表示温度と実際の庫内温度に誤差があるようですね。
＞
＞うちの電気オーブンの場合、50度誤差があるので、180度で焼きたいものは、230度の表示で焼きます。
そんなに誤差ってあるものなんだぁ～
＞クラストをパリっとさせたいなら、クープをきれいに入れ、霧吹き1回で大丈夫です。
ほんと？次はそうしてみます。
＞自分のオーブンの癖が把握できれば、より美味しいパンが焼けますよ。(ﾟ▽＾*)/
って、よく言いますよね～。使ってる割に...
駄目じゃん！あたし。
また焼きま～す！！ウズウズ
(2006.01.17 11:14:27)
＞昨日、誤字がありましたね。（＾＾；
＞
＞余熱×。予熱○
はははっつ♪私も気が付いてないし、つられてるし
＞お宅のオーブンは、表示温度と実際の庫内温度に誤差があるようですね。
＞
＞うちの電気オーブンの場合、50度誤差があるので、180度で焼きたいものは、230度の表示で焼きます。
そんなに誤差ってあるものなんだぁ～
＞クラストをパリっとさせたいなら、クープをきれいに入れ、霧吹き1回で大丈夫です。
ほんと？次はそうしてみます。
＞自分のオーブンの癖が把握できれば、より美味しいパンが焼けますよ。(ﾟ▽＾*)/
って、よく言いますよね～。使ってる割に...
駄目じゃん！あたし。
また焼きま～す！！ウズウズ
(2006.01.17 11:14:27)
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