漢方・ダイエットで健康生活！いつまでも若さ、美しさを保つ秘訣は？

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2010年08月18日

楽天漢方kanpoでダイエットランキング！知っていますか？黒酢と香酢、もろみともろみ酢の違いは？

テーマ：漢方kanpoでダイエット・美肌健康美人になる(88)

カテゴリ：漢方でダイエット美肌・健康美人

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黒酢と香酢、もろみ、もろみ酢とは？

■黒酢とは？
「黒酢」は、鹿児島県福山町で200年ほど前から独自の製法で作られた
壷酢を指す言葉です。壷酢には多量のアミノ酸、有機酸が含まれています。
褐色から黒色をしており、鼻にツンとくる強い香りがあります。主に、
そのまま、あるいは水などで薄めて、飲料用として使われます。

■香酢とは？
「香醋（こうず）」（香酢）は、中国を代表する黒酢です。
半年から3年ほど熟成、自然発酵させるので、マイルドな口当たりになります。
壷酢と同じように天然のアミノ酸を多く含んでいるのが特徴です。
黒色でツヤがあり、独特な強い香りがあります。中華料理など油を使った

■黒酢もろみとは？
黒酢のもろみとは、黒酢を作る過程で生まれる一種の沈殿物です。
黒酢のもろみともろみ黒酢とは全く別のものです。
黒酢は原料の玄米に麹菌や水を仕込みアマン壺とよばれるかめ壺の中で
発酵させ、時間をかけて熟成されます。その熟成の際にかめ壺の底に
玄米が沈澱してできるのが黒酢もろみです。

■もろみ酢とは？

泡盛を蒸留後のもろみを搾って商品化したものを総称して「もろみ酢」
と呼んでいます。「酢」といっても、黒酢や食酢にみられる酢酸が
主成分ではなく、クエン酸とアミノ酸が主成分です。