合天カレー教室

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2006年02月05日

さてさて、きょうもくれなずむは二月五日のニッチョビではあるね。

アッシは実はきょうもカレーを作ったのである。

二日連続のカレー作り、お二日カレー、略して「おつかれ」さんである。無理やりやな。

二日連続で作るには理由があっての。
最大の理由は作ったカレーが妙にうまかったことじゃ。
「イケルじゃんじゃん横丁！」と思ってしまった。
鍋一杯に作ったカレーを見事その日に完食してしまったのだ。

また、きのうの残りの肉がある。
肉類は早めに調理した方が何かと衛生上もよろしかろう。

また作ります。

きのうはネットで「カレーの作り方」を検索キーワードにして出てきた最初のページそのまままを参考にしてアッシはカレーを作った。

絵入りで分かりやすくその方法が書かれていたね。
うむうむ。にゃるほどにゃんこ鍋。ニャーオ！

ただそこはアッシ流じゃん。超久しぶり、35年ぶりに作るカレーじゃん。
アッシならではの、初心者ならではの、大雑把な作り方であったのは確かじゃ。

以下がきのう作ってきょうも作ったアッシのカレーレシピぞ。
ムチでピシピシ、無知でひひひの、大胆不敵なカレーレシピなりき。おっほん。

まずは鍋を用意。
ヤカンはダメね。フライパンでも作れなくはないがここは鍋をね。
その鍋をＩＨクッキングヒーターに載せます。

しかしきのうは使い、きょうも使いましたぞ。

あっためます。
あいやその前にサラダ油をその鍋底にうすく全面に行き渡るように垂らしまする。

そこにタマネギじゃ。
このタマネギは泉州産が望ましい。

だがそのタマネギに産地の表示なし。
まあ２個だけ買ったものですがの。
まさか中国の泉州産ではなかろうのう。
妙な疑念を浮かべつつ、アッシは皮を剥き剥きマンボして、包丁で小片に切り刻みます。

それを鍋へ。ジュジュジュジュー。
おっと、肉を忘れている。ニク18グラム以上は確実に鍋の中へ。
ジュジュジュジュー。

おっと。ここで忘れな草しているあるものを思い出す。
イモや。
でも、しかし、あいや、それで…。
じゃが！これこれ～っ！
じゃがいもさんを入れるのを忘れている。

メークインという品種のものを買っていた。
トウヨコインではなかった。ほっとした。

鍋の上ではタマネギと肉がいままさに焼かれている。
一旦付けた火を消すのはアッシの主義に反する。
いわば聖火である。火は消せない。

アッシはメークインを４個選択し、それを急ぎ洗浄した。
ザルに入れて滝のように上から水を流したのだ。

それでも皮の表面にはまだ多少の土ッ気がみられた。
しかしアッシは無理をしなかった。
これでいいとふんぎりをつけた。
その４個にアッシはすばやく包丁を入れた。
サクサクサクサク。サクが四つでヨサク。
♪ヨサク～よ～サクうう～

メークインは晴れてメークアウトになった。
何枚ものジャガイモの薄い切片が出来た。
「これでヨシコちゃんよう～」

アッシはそれを鍋に入れた。
これすなわち皮むきは一切省略したのねん。おっほん。

鍋のなかでタマネギと肉とジャガイモが同窓会を開いていた。
幹事がサラダ油であったのだ。
ごくろうさん。

和気藹々で中の空気がなごんだときにアッシはそこに冷や水を浴びせた。
水で鍋をいっぱいに満たしたのだ。
ＩＨクッキングヒーターの加熱レベルを強にする。
一気に音頭をあげる。
ヨヨイノヨイ。エンヤコラサ。それからどした…。

あいや温度をあげる。
一気に煮立つ。泡が噴き出る。おとと。
そこへカレーのルーチョンキをば。
いやここはルーだけでええね。
パコ。
入れるはＳ＆Ｂのゴールデンカレーだわさ。

さてさてここでのエスビーはなんのＳでありＢなのか。
ふと疑念がわく。
まさか「塩鮭と紅鮭」の合わせ言葉でもあるまいに。
「スウィート＆ビター」からきているのかの。

ルーが融けるとアッシは一気に弱火に切り替えた。
そこからが時間がかかる。
ゆっくりと煮込んだのじゃ。30分ほど。

そしてあばら家のあたり一面にカレーのにおいが立ち込める頃、カレーは出来ていた。

切らなかったじゃがいもの皮はまるで気にならなかった。

うまかった。おおいしカレの助とも思った。

カレーは偉大だと思った瞬間だった。

完。

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