PEEKABOO ～スガオと弟ワクワク成長記～

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2008年11月11日

本日２度目の更新

実家の庭でとれた柚子を、母が沢山送ってくれたので
さてお風呂に入れて柚子湯にしようか、と思ったんだけど、
その前に使えるところは使おう！

というわけで、全体の半分は皮を薄く剥いて冷凍保存。
これはお吸い物や茶碗蒸しを作った時に刻んで使うと香りが良いんだよね☆

で、残りの半分も同じく皮を剥いて柚子ジャム。
最初は例年通り“ゆべし”を作ろうと思ったんだけど、
ジャムもいいなー、と思って今年はジャムに挑戦。

苦味と渋みをとるため茹でこぼしたものを今度は圧力鍋で軟らかくして、
それからフードプロセッサーで潰して、あとは砂糖とブランデーを入れてコトコト煮る。
基本的に面倒臭がり屋なので、殆ど便利器具に頼ってまーす

昨日からコトコト煮詰めているので水分がだいぶなくなって
いいカンジに仕上がってきています☆
昨年、夏ミカンの皮でジャムを作ったんだけど、かなり苦くて家族には不評でした。
でも冷蔵庫で保存するうちに味が落ち着いて
手作りならではの素朴な味になったので、
今回は柚子だし、もっと美味しく出来るに違いない！
と淡い期待を抱きつつ、実は結構自信満々(笑)。

味見担当のスガオのコメントは、

「ちょっと苦いけど、美味しいよ。お店のより美味しいよ！」

でもね、市販のマーマレードとか柚子ジャムとか食べた事ないのに
お店のより美味しいって、ぷぷぷ。
まあ、子供は素直なので、このコメントをそのまま素直に受け止めよう☆

柚子の香りは、深まる秋をいっそう素敵に感じることが出来るので
私は柚子が大好き♪

あ～、しあわせ
残った柚子は、天日に干して柚子湯に使いまーす

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