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kaoritaly
イタリアンとワインを愛し、映画が好きでコスメオタク♪ 日々徒然なるままに書いてましたが2011年の終わり近くに出産してフェードアウトしかけ、2023年からちょっと復活…映画も見てますが主にワイン備忘録として書いてます。
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May 23, 2008
テーマ： 今夜のばんごはん(53097)
カテゴリ： 食事・宴会
土日が出勤ということもあり、急遽お休みになった金曜日・・実は治療し始めた歯が痛くてあまり眠れなかったのでよかったです。日中も痛み止めがあまり効かず、仕事に行っても集中できなかったと思います。そんな訳でダラダラ過ごした１日・・お昼はＷＯＷＯＷでキャメロン・ディアス主演の『ホリデイ』を見ていつもの和食ご飯を食べ、洗濯してゴロゴロ。あまりに痛いので固いものは食べられないなぁ～・・と思って冷蔵庫をゴソゴソ、野菜が色々とあったので久しぶりにカポナータを作ることにしました。セロリがないけどま、いっか～と思って用意をし始めたらお母さんが買物して帰ってきた。
カポナータはフランス料理で言えばラタトゥイユ、野菜の煮込みです。私が作ったのはリグーリア風、イタリアの地方によって多少野菜は変わると思いますがナスは必須でセロリ、玉葱、赤黄緑のピーマン、ズッキーニにトマトを全てさいの目に刻んで書いた順番に炒めていきます。結構な量なのでトマトは缶のも使い、ローリエ入れてふたをして汗をかかせる感じで煮込み、あればタイムやバジルなどのハーブも少し加え、塩コショウで味を調えます。野菜の甘みでいただけるので塩コショウは少なめです。
トルティージャはジャガイモをスライスしてコンソメで茹でます。ちょっと味をつけたかったので生ハムを２枚ほどちぎって一緒に茹でました。茹で上がって冷ましてから卵と混ぜて、塩で味を調えてフライパンで焼きました。少し卵が少なかった（ジャガイモが多かった＾＾；）ので形が崩れちゃいましたね～・・。
贅沢なフォアグラは軽く塩コショウして鉄板で焼き、醤油を垂らして焦げ目を少しつけて・・フォアグラ丼っぽく少しご飯と一緒に食べてお腹いっぱいになりました。
前日、ワインを飲んであまり気分が良くなくって眠れなかったので休肝日・・。ＴＶでフジの医療最前線の番組を見て、少し読書して寝ました。まぁ休みらしい休みだったかな。
カポナータはフランス料理で言えばラタトゥイユ、野菜の煮込みです。私が作ったのはリグーリア風、イタリアの地方によって多少野菜は変わると思いますがナスは必須でセロリ、玉葱、赤黄緑のピーマン、ズッキーニにトマトを全てさいの目に刻んで書いた順番に炒めていきます。結構な量なのでトマトは缶のも使い、ローリエ入れてふたをして汗をかかせる感じで煮込み、あればタイムやバジルなどのハーブも少し加え、塩コショウで味を調えます。野菜の甘みでいただけるので塩コショウは少なめです。
トルティージャはジャガイモをスライスしてコンソメで茹でます。ちょっと味をつけたかったので生ハムを２枚ほどちぎって一緒に茹でました。茹で上がって冷ましてから卵と混ぜて、塩で味を調えてフライパンで焼きました。少し卵が少なかった（ジャガイモが多かった＾＾；）ので形が崩れちゃいましたね～・・。
贅沢なフォアグラは軽く塩コショウして鉄板で焼き、醤油を垂らして焦げ目を少しつけて・・フォアグラ丼っぽく少しご飯と一緒に食べてお腹いっぱいになりました。
前日、ワインを飲んであまり気分が良くなくって眠れなかったので休肝日・・。ＴＶでフジの医療最前線の番組を見て、少し読書して寝ました。まぁ休みらしい休みだったかな。
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