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2009.10.07

比内地鶏について　その３

カテゴリ：秋田

　比内地鶏の親子丼は比内地鶏の肉と、その卵を原料にしているのが売りだが、今回の事件で他の一般的な卵も使っていたことが問題になっている。今回の場合、地鶏の卵も使っているので、違反とはならないだろう。ここで考えて欲しいのは、比内地鶏の卵についてだ。　
　さて、その１で書いたように、比内地鶏には定義があり、これは人間が食べるためだけに作られた鶏である。一般のブロイラーは日齢30日ぐらいでしゅっかされるため、卵を生む前に処理分されてしまうが、日齢が150日以上で雌だけの比内地鶏は、立派な卵を産む。これが、旨い鶏の卵だからというので珍重され、親子丼の材料となる訳だ。肉用種の卵が、産卵種のそれより、旨いはずがない。新鮮ではあるものの、小さく、ことさら旨いとは言い難い。何より、比内地鶏の卵は、それが有精卵であって、孵化したとしても、生まれた雛はもはや比内地鶏ではないのだ。あえて言えば比内地鶏のF1ということになり、価値もほとんどなく、この世に存在してはならないもので、私も見たことが無い。その卵が珍重されていることこそが、問題なのである。

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