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かっぺい６１３
おやじのぼやき日記です
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2011.06.20
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湯沢市に住んで３か月になろうとしている。朝はローソンのサンドイッチかサケはらみおにぎり、昼はラーメン、夜は、ビールメインで冷凍ご飯やインスタント。したがって、昼食のラーメンが私にとってはメインである。
クチコミ、サイトで調べて、行くべきラーメン店にはあと、３件ほどきにかかる店を残してほとんど行った。湯沢のラーメンレベルは高い。どの店も客が多く、活気がありなかなかのものである。しかし、私にとってちょっと違和感があるのが、スープに甘みがあるということだ。私の感覚では、これは「味りん」の甘さだ。牛骨系の場合、良くあるのだが、湯沢の場合、醤油でも味噌でも、豚骨でも鶏でも魚介系でさえ、だいたいが甘い。老舗の店では、確実に「めんツユ」をスープに加えていたので、これが湯沢ラーメンのルーツの味なのだろう。どうにも、この甘さが好きになれない。たまにならいいのだが、毎日はツライ。すぐ隣の旧十文字町に、やたらあっさりした醤油味の十文字ラーメンというのがあるので、その反動なのか、とにかく、甘くて油っこいのが湯沢のラーメンなのだ。もう一つの湯沢ラーメンの特徴は、テレビ番組でも紹介されたのだが、「麩」がのっかっているということだ。これは嫌いでもないし、気にもしていなかったのだが、なるほど、県内でさえ他にはない。これが湯沢のラーメンなのである。
クチコミ、サイトで調べて、行くべきラーメン店にはあと、３件ほどきにかかる店を残してほとんど行った。湯沢のラーメンレベルは高い。どの店も客が多く、活気がありなかなかのものである。しかし、私にとってちょっと違和感があるのが、スープに甘みがあるということだ。私の感覚では、これは「味りん」の甘さだ。牛骨系の場合、良くあるのだが、湯沢の場合、醤油でも味噌でも、豚骨でも鶏でも魚介系でさえ、だいたいが甘い。老舗の店では、確実に「めんツユ」をスープに加えていたので、これが湯沢ラーメンのルーツの味なのだろう。どうにも、この甘さが好きになれない。たまにならいいのだが、毎日はツライ。すぐ隣の旧十文字町に、やたらあっさりした醤油味の十文字ラーメンというのがあるので、その反動なのか、とにかく、甘くて油っこいのが湯沢のラーメンなのだ。もう一つの湯沢ラーメンの特徴は、テレビ番組でも紹介されたのだが、「麩」がのっかっているということだ。これは嫌いでもないし、気にもしていなかったのだが、なるほど、県内でさえ他にはない。これが湯沢のラーメンなのである。
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