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かっぺい６１３
おやじのぼやき日記です
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2011.12.03
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私が小学生の頃だから、昭和４０年代だろう、その頃から、「札幌ラーメン」というものが世に知られるようになった。私なりの定義では、まずメインは味噌味、麺は腰のある太麺、一躍有名になったのが、西山製麺だった。スープは豚中心でニンニクがアクセントになっている。当初はチャーシューは無く、ひき肉をもやしと炒めたものが盛られていた。
この札幌ラーメンが全国的にブームとなり、ご当地ラーメンに大きな刺激を与えた。東京は伝統の中華そばを盛り上げ、博多を中心とした九州勢は豚骨ラーメンで攻勢をかけ、喜多方、佐野、旭川、函館など、続々とこれに続き、更にカリスマ店主や、カリスマ評論家が登場し、今に至ると思うのだがいかがだろう。
くどいようだが、私のラーメンルーツは夕張市の「宝来軒」のみそラーメンなので、そちら系統が好きだった。最近になって、中華そば系も好きになってきたが、どうも豚骨系は好きになれない。で、何が言いたいかというと、もう少しご当地色を残してほしいということなのだ。なんとか、あの、昔の札幌みそラーメンが食べられないものだろうか。
この札幌ラーメンが全国的にブームとなり、ご当地ラーメンに大きな刺激を与えた。東京は伝統の中華そばを盛り上げ、博多を中心とした九州勢は豚骨ラーメンで攻勢をかけ、喜多方、佐野、旭川、函館など、続々とこれに続き、更にカリスマ店主や、カリスマ評論家が登場し、今に至ると思うのだがいかがだろう。
くどいようだが、私のラーメンルーツは夕張市の「宝来軒」のみそラーメンなので、そちら系統が好きだった。最近になって、中華そば系も好きになってきたが、どうも豚骨系は好きになれない。で、何が言いたいかというと、もう少しご当地色を残してほしいということなのだ。なんとか、あの、昔の札幌みそラーメンが食べられないものだろうか。
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