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かっぺい６１３
おやじのぼやき日記です
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2012.08.15
カテゴリ： 食中毒
今日になって、原因食品とその製造業者名が明らかになり、製品の回収命令と営業禁止が言い渡され、ひとまず、これ以上の被害は食い止められた。
腸管出血性大腸菌は日本では昭和５９年（１９８４年）に初めて事故が確認され、平成８年（１９９６年）に学校給食による８名の子供の死亡という大惨事で、いちやく注目された。それまでも、この菌は存在したのだが、１９８２年頃に、アメリカで突然、ヒトを死に至らしめるベロ毒素を発生させることが確認され、それが世界中に広まった。この菌は牛、山羊、羊の腸内しかいないので、そこから汚染される肉や内臓が事故の原因となっていたのだが、これらの糞便を肥料として使うことにより、生で食べる野菜、カイワレ、レタス、トマトなどが汚染され原因食品になることがわかったのである。平成８年の事件で、もっとも疑わしかった食品はカイワレ大根だった。
これ以後、給食施設では調理方法が厳しく改善され、生で食べる野菜類については消毒が徹底された。また、と畜場でも、糞便による肉の汚染を抑えるため大きな改革が実施された。以後、給食による食中毒は激減したのだが、またも、大きな事故が起きてしまった。
腸管出血性大腸菌は日本では昭和５９年（１９８４年）に初めて事故が確認され、平成８年（１９９６年）に学校給食による８名の子供の死亡という大惨事で、いちやく注目された。それまでも、この菌は存在したのだが、１９８２年頃に、アメリカで突然、ヒトを死に至らしめるベロ毒素を発生させることが確認され、それが世界中に広まった。この菌は牛、山羊、羊の腸内しかいないので、そこから汚染される肉や内臓が事故の原因となっていたのだが、これらの糞便を肥料として使うことにより、生で食べる野菜、カイワレ、レタス、トマトなどが汚染され原因食品になることがわかったのである。平成８年の事件で、もっとも疑わしかった食品はカイワレ大根だった。
これ以後、給食施設では調理方法が厳しく改善され、生で食べる野菜類については消毒が徹底された。また、と畜場でも、糞便による肉の汚染を抑えるため大きな改革が実施された。以後、給食による食中毒は激減したのだが、またも、大きな事故が起きてしまった。
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