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かっぺい６１３
おやじのぼやき日記です
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2014.06.01
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昔の「と場」は、ほとんどが手作業である。したがって作業員の方々とも一緒に昼休みを過ごすことになり、これ以上なく新鮮なモツ鍋をごちそうになったりしたものだった。断っておくが、これはあくまで、解体内臓処理で余ったりした部分、たとえば商品にはならないコブクロなんかを捨てるのはもったいないから、鍋にするものなので、担当の叔母さんは慣れたもので、醤油や味噌など、弁当の味噌汁代わりに作ってくれるのだった。これが、また、旨いので、弁当代わりのカップラーメンに、これだけでも太ってしまうぐらいだった。これに、肥沃なと場の敷地内に植えられた枝豆なんかもいただけて、なぜ、ビールが飲めないのかと本気で残念がったものだった。
なかなか手に入らない部位も、ここでは買えた。今は焼肉店でもメジャーになりつつある「さがり」もここで初めて知った。牛のはメジャーになりつつあるが、豚のさがりは量も少なく商品化されにくいので、これの切れ端なんかも鍋の材料になった。とっくに無くなった「地方と場」だが、その建物が取り壊されてしまったので、妙に昔が懐かしくなり書いてしまった。
なかなか手に入らない部位も、ここでは買えた。今は焼肉店でもメジャーになりつつある「さがり」もここで初めて知った。牛のはメジャーになりつつあるが、豚のさがりは量も少なく商品化されにくいので、これの切れ端なんかも鍋の材料になった。とっくに無くなった「地方と場」だが、その建物が取り壊されてしまったので、妙に昔が懐かしくなり書いてしまった。
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