いえっぱかたかん

　たんぽ、地鶏出汁、地鶏肉、ネギ、ゴボウ、セリが基本形であり、私的にはこれで十分というより、これ以上は入れて欲しくない。それでも、キノコは、やっぱりあってもいい。鹿角では、「舞茸、さぼだし（さわもたし）、しめじ、銀茸など」となっており、大館では、「地場産の天然ものが最上」とされているが、金茸（シモコシシメジ）、銀茸（シモフリシメジ）が最高の材料とされている。しかし、この金、銀はなかなか入手困難で、それゆえに価値が高い。だから、金、銀茸が手に入ったので、それなら、きりたんぽにしようというぐらいなものなのだ。シイタケについては、独特の風味があるのでＮＧとされ、その結果、容易に入手できて、出汁も出る舞茸が一番ポピュラーであり、市販のきりたんぽ鍋セットでも、ほとんどがそうなっている。ともかく、キノコはきりたんぽ鍋の主役ではないということだ。