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かっぺい６１３
おやじのぼやき日記です
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2016.07.24
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さて、私はどんなラーメンが好きなのかを自己分析してみた。やはりルーツは札幌味噌ラーメンなので、「もやし」が具なのが大好き。あとは辛いものにも目がなく、担々麺系もお好みだ。味の種類としては、昔はギトギトの味噌味だったが、５０歳前後から、あっさりとした醤油味にシフトしてきた。基本的には、旨ければ何味でも関係ない。あえて言えば、澄んだ醤油味スープが基本で、味噌、塩、も好きなのだが、「とんこつ」については好みではない。さらに、ラーメンは熱くなければならない。酷暑の時でも、猫舌が食べられないほどの熱さでなければラーメンとは認めない。その代わりと言ってはなんだが、私はスープを全部飲み干す。塩分がどーので、スープを残すのが今は主流のようだが、だったら最初からラーメンを食うなと言いたい。だいたい、ラーメンの汁を残すというのが、どれほど塩分摂取量軽減に効果があるものか。せっかく作ってくれたラーメンのスープだけを残すというのは、アンタ、料理人に対する侮辱というものではないか。
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