いえっぱかたかん

前にも書いたと思うのだが、一般に流通している「豚肉」は、どのくらい肥育したものかご存じだろうか。答えは、5か月から6か月。家の初孫が、今月で5か月になろうとしているのだから、比べるのもなんだのだが、それが畜産とわかってはいながら、申し訳なくなってしまう。生まれた豚は、初乳を与えられ、直ちに離乳食に切り替えられる。さらに、お互いに咬みあうのを防ぐため、すぐに断尾、つまり、しっぽを切られる。そしてオスは、肉質保持などのために去勢される。こうして、どんどん肥育して、6か月までには出荷するワケだ。だから、それまでに、癌に罹患したとしても、肥大する間もなく、病気が悪くなる暇さえないままに食べられてしまうのだ。さらに、今は、畜産業界も大規模化、近代化が進み、豚舎は飼料も改善されているので、ますます、病気は少なくなってきている。その昔、各農家で残飯で育てられた豚の検査をしていた者としては、つくづく時代の移り変わりを感じてしまう。