いえっぱかたかん

「と畜検査」と「食鳥検査」を受けている「日本の食肉」は、ほぼ安全だと、私は思っている。では、どんな検査をしているのかなというと、これが案外単純で、「正常ではないものを見つけて、廃棄する」というだけなのだ。「と畜検査」も「食鳥検査」も、「病気」や「病根」を見つけるのではなく、「食べられるかどうか」を判定するのが目的なので、出血、炎症痕、色、カタチの異常などを肉眼で見比べるのだ。なにせ、毎日、何百という正常な「と体」を見ているのだから、異常も発見できるのである。発見した異常部分を食べれば、直ちに健康被害につながるかは別として、「怪しいものは食べない」という原則で、廃棄するのである。検査結果によって、一部分を廃棄したり、全身性と判断した場合には全部廃棄とする。もちろん、精密検査も実施するが、それは、腫瘍の種類や、病原体を特定し、今後の疾病発生予防につなげるために行うのである。