いえっぱかたかん

食品衛生法の改正で、「漬物製造業」が要許可業種になった。現役の食品衛生監視員時代には、県内の漬物製造業者といえば、物置の片隅とかで樽を並べていただけの、およそ「衛生的」という言葉とはかけ離れた施設がほとんどだったが、これからは、そうもいかず、調理室並みの製造室という衛生基準をクリアしなければならなくなったのだ。秋田のローカルニュースでもやっていたが、ほとんどの「いぶりガッコ」製造者は、弱小で、設備投資する余裕はなく、「だったら廃業する」というところが大半のようだ。実際、道の駅や、農産物販売所で売られている「漬物」については、どこで、どう作られているのかも把握できていなかったし、設備投資をする価値のある業種なのかも、はたから見ても難しところだ。せめて、全国的に有名な「いぶりガッコ」だけは守りたいとの思惑はあるようだが、あと半年で、どこまでいけるか、心配だ。