星野村の石積棚田と星野茶 | カールのフランス体験記

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コート・ダジュール　コアラーズ

2012年01月25日

星野村での２日目。
朝６時に池の山荘に隣接する星野温泉きららの「もりの湯」
の露天風呂へ、緯度が東京とは約２度違うので夜明けは遅く
未だ真っ暗で、外の景色を楽しむ事は出来ず。

雪がぱらつく天候なので、予定を変更して、棚田や花木園、
比較的標高の高い茶園パイロットなどの現地視察を先にする
事にして、宿を出発。
今回のレンタカーは普通タイヤだったので、雪の状況に依っ
ては、早めの脱出も想定せざるを得ないとの判断。

星野村の棚田と言えば、棚田百選に選ばれた広内・上原の石
積棚田の知名度が高いが、鹿里の棚田は天空と彼岸花のスケ
ールの大きさで人気急上昇中。
地元の人々が展望場所の駐車場の整地や棚田の保全に注力さ
れて来た事もあり、訪問者が増えて来た。
棚田では米以外に、ヒノキなどの観賞用の花木も栽培されて
いる。

12512星野村彼岸花の鹿里の石積棚田

次いで、椋谷の花木園へ。
星野村では製茶業の茶畑以外に、観賞用の花木を育てている
花木畑を随所に見掛けるが、ここ椋谷には日当たりの良い傾
斜地一面に大規模な花木畑が広がっていた。

間引かれた跡が残り、白い雪と赤茶のコントラストが綺麗だ
った。

12512星野村椋谷花木園の観賞用馬酔木

花木園を後に、星野村では高地に属する耳納連山に連なる当
に天空の茶畑と呼ぶに相応しい、広大な茶園パイロットに向
かう。

メージに重成ったのでは。
お茶に最適な標高は２００～４００Ｍと聞いたが、フランス
で聞いたワイン栽培に最適な標高２００～４００Ｍと重なっ
ている。

12512星野村茶園パイロット

パイロット茶園を後に、星野村の「日本で最も美しい村協議会」
の高木会長の茶畑を２ヶ所巡った。
12512星野村機械摘み茶畑の高木地域協議会長

長大な谷沿いに棚田が続き、上部の上原棚田を経て広内のロ
ードパークに下った。
観光スポットに成った広内の石積棚田の展望場所には、星野
村の最も美しい村協議会のポスターも。

12512星野村広野の石積棚田

わがまちにこの料理あり、この商品ありの取材をする茶の文
化館に行く前に、昨夜急遽お願いした星野小学校に寄る事に。

昨夜の夕食時に、美しい村の美しい学校づくりの議論をして、
地域で育てる教育で学力日本一の東成瀬村や森の幼稚園の智
頭町の事例を話し、最も美しい村を副読本に取り上げている、
大蔵村や美瑛町の紹介をした。
星野村も現在は人口３２００名を切り、旧４学区を統合して、
現在は一小学校、一中学の単独校。
全国から１年間の山村留学生を受け入れ、米国のネバダから
の留学生も来ているとの話を聞いて、是非星野小学校を見た
いとお願いをしていた。
星野小学校の秋山校長のご厚意で、木造校舎の星野小学校を
見学させて頂き、話を聞かせて頂いた。

12511星野村木造校舎の星野小学校

現在生徒数は１４３名で、低学年の生徒数の方が少ないのが
気に成ったが、制服姿の子ども達の集中して学んでいる姿が
印象的だった。

茶の文化館に向かったが、この頃から雪の降り方が激しく成
って来た。
急いで、わがまちにこの料理ありとこの商品ありの写真撮影
をスタート。
料理には、悩んだ結果「しずく茶」を取り上げる事にした。
「しずく茶」は、星野村が日本一の農林大臣賞に６度も輝い
た玉露茶を、多くの人に楽しんで貰いたいと考案された玉露
茶の魅力を引き出す飲み方であり、食べ方でもある。
星野伝統本玉露に星野焼の湯器からお湯を注ぎ、蓋つきの茶
碗を使って味わう飲み方で、皇風煎茶礼式の中にあるすすり
茶作法にならって、茶の文化館発足時に考えられたもの。
当初は、「すすり茶」でスタートしたが、お茶料理研究家が
すすりの響きより、しずくが良いと提案、しずく茶に変更さ
れ、商品登録もされている。
茶碗に玉露４ｇを山型に盛り、一煎目に４５度前後のお湯２０
mlを茶葉の周りから注ぎ蓋をして９０秒、蓋を押えて少しず
らし、隙間からこぼれるしずくをすすり、口の中に広がるま
ろやかな甘みと深いコクを味わう。
２煎、３煎と湯温と湯量を増やし、２０秒後にお茶をすする。
４煎目の残った茶葉は酢醤油をかけて食べる、瑞々しい新芽
の歯応えが心地よく、ビタミン、ミネラルが豊富で栄養価も
高い。

茶の文化館しずく茶