しあわせ製作所

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2008年08月29日

栄養相談

(2)

テーマ：腎臓病　いろいろな疑問(12)

カテゴリ：父の病気

今日は晴れて暑くなっていますね。

昨日はすごい雨の中、母と栄養相談を受けてきました。

よく分からなかったこと、自分で考えてこうじゃないか？と思っていたことが
ほぼクリアになったので、私的にはすっきりした気分でいます。

母は、これからのことを考えすぎていて
まだ、落ち込んでいますが…

頭がクリアなうちに聞いて納得したことを書き留めておこうと思います。

カリウムの処理

ゆでこぼす、水にさらす。

ゆでこぼすのは
母は、「一度細かく切ったものをゆでてまた水に流す」と思っていたようです。

本やネットで見たように細かく切ってゆでればよいようです。
時間的には１５分ぐらい、たっぷりの水でゆでるのが理想的です。

水にさらすのは、
生で食べるような野菜の処理で、出来るだけ千切りにしてやはりたっぷりの
水を溜めたボールなどに入れて１５分ぐらい入れておくのだそうです。

カリウムの処理をすると、栄養源はどうなるのだろうとお聞きしました。

やはりビタミン類は流れてしまうようです。
でも、父の場合ビタミンを多く取るというよりはカリウムの制限をきちんと
していったほうが良いそうです。

ただ、生の果物に関して「とてもカリウムの高いものをたくさん食べてしまうのは問題だけれど、ほんのひとかけ口にするぐらいは、大丈夫なので本人が食べたいというのであれば
食べさせてあげてください。」と、ありがたい言葉も頂きました。

母は、絶対　もう二度と　生の果物はダメ！食べさせられない！と言っていたので
そう言っていただけると、非常にうれしいです。ダメというのと、ちょっとならでは
全然、食の楽しみが違いますものね。

若干のエネルギー不足を炭水化物、糖、油などで補給するのがいいというアドバイスを
いただきました。（どのようなものを～というのはまたの機会に書いてみようと思います。）

外食についてのアドバイスも受けました。

出来れば和食屋さんに行って、たとえばとんかつ定食を頼んだとして
汁ものは具だけを食べて汁は残す。漬物も残す。
他の量はだいたい四分の一残すという感覚で食事をして、他の食事での調整を行えば
いいとのことでした。

外でのカリウムの処理は？

外食の付け合わせの野菜はそんなに多くないので食べてもそんなに問題ないとのことでした。
また、むしろ外食するときのほうの野菜のほうが水にさらすという作業をしていることが多いので、神経質になることもないし、心配だったら、食べた分他で調整すれば問題ないです。とのことでした。

飲み物で、父はコーヒーが好きだったのでコーヒーについて
尋ねたところ、コーヒーは他の飲み物にくらべ、カリウムの量がかなり多いようです。
それで薄めのものを少しならいいということだったようです。
きちんと理由がわかると、注意しやすいですよね。

水分の補給は原則、お水でしたほうがよく、この時期のように汗をたくさん書くようなときは
量をたくさん取らなければ、ポカリスエットのようなものを飲むのもいいそうです。

便秘がひどいようだったので、アドバイスをしていただきました。

今野菜を増やす、水分をきちんと取る、油ものを少し増やしてあげることで
滑りがよくなる。　あとは、無理のないようにからだを動かす。ということでした。

これだけはやめてくださいということがあればとお聞きしました。

「ドカ食いをしないこと！です。」とにっこり。

食事制限をしているとやはり、気分的にもストレスになり
「も～～いいや～～」と、食べたくなる衝動に駆られてしまうそうです。

量をたくさん食べなければ、食べられないものはないということです。
上手に、調整しながら頑張って楽しめるようになるといいなと思いました。

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