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笠真店主
日本酒の話・地ビールの話を中心に、店での出来事やイベントの様子を、記していきます。
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2007年01月21日
カテゴリ： カテゴリ未分類
三年沖縄に通って10蔵ほど見てきましたが、その中では最も規模が大きいお蔵。
なんと一回の仕込みが米6トン！小さな蔵の一年分です。
泡盛は全麹仕込みなので、6トンの米を一度に洗米し、蒸し、製麹するわけです。
連続洗蒸米機、自動製麹機の大きさは半端じゃなかったです。撮影禁止でした。
当然蒸留機もとてつもない大きさでした。
圧巻は貯蔵倉庫。何千石もの泡盛が古酒になるべく樽やカメやタンクで眠っていました。
蒸留酒の本質は熟成にあると私は思います。その研究や分析は、大手さんが一歩進んでいるように感じました。泡盛の古酒を日本の蒸留酒の新分野として展開される日が近づいているように思います。
写真はヘリオスさんで見かけた精米機。タイ米を磨いて減圧蒸留した泡盛も商品展開してらっしゃいました。かすかに吟醸香漂う泡盛は、新しい感覚で面白い味わいでした。
すごく勉強になりました。
旅行はその後那覇へ移動。夜宴会。
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2007年01月22日 05時19分44秒 コメントを書く
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