つくば市の日本酒・地ビールの居酒屋《笠真》、店主の日記です

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2011年10月05日

コピペ

カテゴリ：カテゴリ未分類

　☆大山Ｇビール「ヴァイエンホップ」
自家栽培の大山産・２０１１年夏摘みたて生ホップ（３品
種ブレンド）を使用。生ホップならではの優しい柑橘系の
香りと苦味が特徴の大山オリジナルビール。また大麦麦芽
に加え小麦麦芽を使用することで、さらに芳醇で優しい香
味を表現しています。
（アルコール度数６％）

大山Ｇビールが取り組む農業　第三弾！

ビール二条大麦「ダイセンゴールド」

につづく
ビールにとってかかせない原料「ホップ」

大山Ｇビールのホップ畑はレストラン・工場のすぐ裏。

もともと梅園だった敷地を３年前に開墾。
農薬を使わず、有機栽培で安心安全なホップを育てたい
という思いから始まったホップ作りは苦労の連続でした。

１年目は４０株植えて、育ったのはたったの３株。
２年目は８０株に増やし、ほどほどに育ったものの
正体不明の虫に茎を食べられ全滅。

普通だったらあきらめるかもしれませんが
手応えは感じていました。

虫対策に力を入れ、堆肥・酵素肥料なども様子を見ながら
施していきました。

たくさんの方々の協力で
３年目の夏。
やっと仕込みに使えるボリュームを収穫することができました。

生ホップを使うのはもちろん初めて。
全国のブルワーに相談しながら
大山らしい香りと味わいを求めて
初のハーベストブリューに挑戦しました。

当日朝までに収穫したホップは
カスケード、チヌーク、センテニアルの３品種で
合計８kg
もちろん全部いれました。

摘みたて生ホップを使った仕込みは
ドキドキワクワクな
今思い返せば
まるでお祭りのような楽しい時間でした。

出来上がりのビールは
ホップを大量に投入したのですが
ホップの香味がメインという感じではなく、
やはり大山らしくほのかに香るバランスです。
優しい香味です。

でも来年はホップももっと多く収穫できるでしょうし
当然ホップ自身の香りも変わってるでしょうから
このヴァイエンホップに関しては
毎年ホップの香味が変わるビールとして
その年の香味を楽しめるようにしたいと思っています。

ちなみに
ヴァイエンホップのヴァイエン（Weihen）は
ドイツ語で「愛情」「奉献」という意味があります。
大山で育ったホップを使ったビールを
また大山へ奉る。
そんな思いを込めました。
もちろん！
畑が元々「梅園」だったことも名前の由来です。

そんな僕らの思いがたっぷりと詰まったビールです。

大山の自然をいかした
大山の秋を感じられるビールです。

大山の新しい提案！
是非おためしください！

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今夜到着です

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