PR
Keyword Search
▼キーワード検索
菓子本屋
集めたお菓子の本が数百冊。気の向くままにご紹介します。
Comments
Freepage List
2012年07月07日
テーマ： お菓子の本を集めています。(519)
カテゴリ： お菓子の本図書館
今通っているフランス菓子の先生の口癖は「お菓子は食感が大事。日本人はやたらにふわふわしたものを好むけれど”カリカリ”や”サクサク”を生かさなくては」と。
なのでお菓子の食感については少し注意するようになりました。この本はそんな場合にぴったり。「究極のしっとり」から「しっとり＋さっくり」「しっとり＋ねっとり」「サクサク＋ほろり」「外はサクサク＋中はしっとり」そして「パリパリのブリゼにはいったなめらかなアパレイユ」などいろいろな食感を作るために材料の組み合わせや混ぜ方、焼き方など親切にコツを教えてくれます。
「焼き菓子の食感テクニック」
著者：熊谷 裕子
発行：旭屋出版
価格：1500円
平成24年3月8日発行
なのでお菓子の食感については少し注意するようになりました。この本はそんな場合にぴったり。「究極のしっとり」から「しっとり＋さっくり」「しっとり＋ねっとり」「サクサク＋ほろり」「外はサクサク＋中はしっとり」そして「パリパリのブリゼにはいったなめらかなアパレイユ」などいろいろな食感を作るために材料の組み合わせや混ぜ方、焼き方など親切にコツを教えてくれます。
「焼き菓子の食感テクニック」
著者：熊谷 裕子
発行：旭屋出版
価格：1500円
平成24年3月8日発行
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[お菓子の本図書館] カテゴリの最新記事
-
あの街この街カフェめぐり 2012年08月12日
-
クレープはブルターニュ 2012年08月11日 コメント(1)
-
ウーピーパイって何？ 2012年08月09日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
