香住の民宿　美味し宿かどやの“カニブログ”

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【楽天トラベルアワード2010＆2012近畿エリアリトルスター賞受賞施設】兵庫県香住にあるオコゼ料理と松葉ガニの料理民宿かどやの親父が発信する宿ログです。香住のおいしい食材（特に松葉ガニ！）を中心にいろいろなお話をしていきたいと思います。

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2009年11月16日

番ガニの指の太さ！

カテゴリ：カニについて

本日から連日、ご昼食での番ガニプランのご予約をいただいております。

番ガニ11/16

写真は本日さばいた番ガニ。

親指の太さをご確認ください。

一緒に写っているのは私の親指。男性ですので私の指も決して細くないと思います。

それがとても小さく見えますね～

実は、柴山ガニのランク分けの中で、“親指の太さ”というのも重要なファクターなんです。

いわゆる“ブラ”というランクが親指が貧弱なものをさします。

カニの選別では親指はとても重要なんです。

当然ながら価格も通常の１本落ちよりも更に安くなります。

親指が格好いいのがランクの高い柴山ガニの証。

じゃあ、“ブラ”ガニは良くないのかというとそういうわけでもありません。

ブラガニにはブラガニの美味しい食べ方があります。

その辺のお話はまたの機会に・・。

今日は番ガニの親指の太さを写真で実感してください～

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