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加藤美保
ヘナヘナダラダラ生息を続けるとあるフリーライターの雑記です。気が向いたとき、適当につけています（笑）
2004.09.20
カテゴリ： その他
「今日はご飯が作りたくなーい!」ということが、たまにあります。特にそういうときは、惣菜系のメニューがイヤになりますよね。
今まで、「ヤムウンセン」（タイ料理では有名な春雨のエビサラダ）ぐらいは作っていたのですが、今回はタイ料理のフルコースに挑戦してみたのでした。
●ヤムウンセン
●トムヤムクン
●グリーンカレー
●サーモンの生春巻き
というのが、そのメニュー内容。
結果を言えば、なかなか美味しくいただけたと思います。家族の反応もそこそこよかったし。ただし、新松戸のダイエーには、香菜とナンプラーぐらいは置いてあるものの、レモングラスを初めとしたタイ料理で使用する基本アイテムが揃わないのです。トムヤムクンの素ぐらい売っていると思ったら（以前見かけたことがあったのに）、そういうものさえなくなっていました。そこで、市販の「トムヤムラーメン」と「グリーンカレーセット」を購入。この中にある香辛料類をいろいろな料理に使いまわして、なんとかそれらしい味を仕上げたのでした。
タイ料理としてではなく、魚介料理としてなかなか美味しい料理だったので、これで香辛料さえ揃えば、本格的な味も夢ではないでしょう（豪語!）。
ちなみに、「グリーンカレーセット」は、そのセット内容を利用すればそのまま美味しいグリーンカレーが完成するスグレモノでありました。
一応レシピをご紹介すると・・・。
●ヤムウンセン
材料：豚ひき肉100～150ｇ、春雨、エビ、タマネギ、香菜、にんにく
作り方：
１例の「だし汁」を沸騰させ、その中に、豚ひき肉とエビを入れて火を通して（アク抜きもすること）、一旦取り分ける。
２「だし汁」は絶対に捨てず、その出し汁に、レモン、ナンプラー、摩り下ろしたにんにく、みじん切りの唐辛子をお好みで適量混ぜ合わせて、ドレッシングを作る
３春雨は戻して、適当な長さに切る
４香菜は、葉は摘んで、幹だけ細かく切る。
５取り分けた豚肉とエビと春雨、香菜を２に混ぜ合わせ、１時間ほど冷蔵庫に寝かせると完成
材料：エビ、しょうが、にんにく、トマト、香菜、フクロダケ（缶詰などでオッケー）、ハマグリ
作り方：
１例の「だし汁」を必要分だけとりわけ、その中に、適当な大きさに切ったしょうがとにんにく、唐辛子、「トムヤムラーメンのスープの素」を入れて少々煮る。
２しょうがとにんにくがいい具合になったら、はまぐりとエビ、さらにトマト、フクロダケを入れて少々煮込む。最後に、ナンプラー、レモン、唐辛子を入れて味を好みにして完成！
●サーモンの春巻き
作り方：
１春雨は戻した後、適当な大きさに切り分ける
２ライスペーパーを水で戻し、スモークサーモン、レタス、春雨の順に重ねてキレイに包む。
これで完成（笑）。これは、タイ料理というより、ベトナム料理というイメージですか。
つけダレは市販のものを購入する。
●グリーンカレーは、市販のセットをそのまま利用して、書かれている通りに作ったら（ちなみに、「水」の部分のみ、例の「ダシ汁」を使用）、それだけでとっても美味しかったです。
エスニック料理がお好きなら、専門的な香辛料がなくても、なんとかそれらしきものが作れます。気分転換にこんなメニューはいかが？
最後に、唐辛子はできれば乾燥ものよ生モノがあればその方が風味が増すでしょう。
※ところで我が家の場合、娘がまだ５歳なので、唐辛子は全ていちばん最後に入れました。なので、娘は全く辛くないタイ料理を食べたのですが、「美味しい～」と言っておりました。全てダシ汁に負うところが大きいかと思います。
今まで、「ヤムウンセン」（タイ料理では有名な春雨のエビサラダ）ぐらいは作っていたのですが、今回はタイ料理のフルコースに挑戦してみたのでした。
●ヤムウンセン
●トムヤムクン
●グリーンカレー
●サーモンの生春巻き
というのが、そのメニュー内容。
結果を言えば、なかなか美味しくいただけたと思います。家族の反応もそこそこよかったし。ただし、新松戸のダイエーには、香菜とナンプラーぐらいは置いてあるものの、レモングラスを初めとしたタイ料理で使用する基本アイテムが揃わないのです。トムヤムクンの素ぐらい売っていると思ったら（以前見かけたことがあったのに）、そういうものさえなくなっていました。そこで、市販の「トムヤムラーメン」と「グリーンカレーセット」を購入。この中にある香辛料類をいろいろな料理に使いまわして、なんとかそれらしい味を仕上げたのでした。
タイ料理としてではなく、魚介料理としてなかなか美味しい料理だったので、これで香辛料さえ揃えば、本格的な味も夢ではないでしょう（豪語!）。
ちなみに、「グリーンカレーセット」は、そのセット内容を利用すればそのまま美味しいグリーンカレーが完成するスグレモノでありました。
一応レシピをご紹介すると・・・。
●ヤムウンセン
材料：豚ひき肉100～150ｇ、春雨、エビ、タマネギ、香菜、にんにく
作り方：
１例の「だし汁」を沸騰させ、その中に、豚ひき肉とエビを入れて火を通して（アク抜きもすること）、一旦取り分ける。
２「だし汁」は絶対に捨てず、その出し汁に、レモン、ナンプラー、摩り下ろしたにんにく、みじん切りの唐辛子をお好みで適量混ぜ合わせて、ドレッシングを作る
３春雨は戻して、適当な長さに切る
４香菜は、葉は摘んで、幹だけ細かく切る。
５取り分けた豚肉とエビと春雨、香菜を２に混ぜ合わせ、１時間ほど冷蔵庫に寝かせると完成
材料：エビ、しょうが、にんにく、トマト、香菜、フクロダケ（缶詰などでオッケー）、ハマグリ
作り方：
１例の「だし汁」を必要分だけとりわけ、その中に、適当な大きさに切ったしょうがとにんにく、唐辛子、「トムヤムラーメンのスープの素」を入れて少々煮る。
２しょうがとにんにくがいい具合になったら、はまぐりとエビ、さらにトマト、フクロダケを入れて少々煮込む。最後に、ナンプラー、レモン、唐辛子を入れて味を好みにして完成！
●サーモンの春巻き
作り方：
１春雨は戻した後、適当な大きさに切り分ける
２ライスペーパーを水で戻し、スモークサーモン、レタス、春雨の順に重ねてキレイに包む。
これで完成（笑）。これは、タイ料理というより、ベトナム料理というイメージですか。
つけダレは市販のものを購入する。
●グリーンカレーは、市販のセットをそのまま利用して、書かれている通りに作ったら（ちなみに、「水」の部分のみ、例の「ダシ汁」を使用）、それだけでとっても美味しかったです。
エスニック料理がお好きなら、専門的な香辛料がなくても、なんとかそれらしきものが作れます。気分転換にこんなメニューはいかが？
最後に、唐辛子はできれば乾燥ものよ生モノがあればその方が風味が増すでしょう。
※ところで我が家の場合、娘がまだ５歳なので、唐辛子は全ていちばん最後に入れました。なので、娘は全く辛くないタイ料理を食べたのですが、「美味しい～」と言っておりました。全てダシ汁に負うところが大きいかと思います。
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