切干大根の煮物、カロリーを気にする方へ⑧ （６鉢分）

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2002年09月05日

ひじきの煮物同様、大おばあさんの時代から親しまれているポピュラーなお惣菜です、実は‘おからの煮物’を考えていたのですがお店でおからが見つからなかったので、聞いてみると「おからは足が速いからこの時期には、おいていません、涼しくなったら・・・」とのことでした。　おからは食物繊維が豊富だからと思っていたのです、切干大根もヘルシーですから・・。　ほとんどノンカロリーのコンニャクとしいたけで増量しています、食物繊維も豊富です。

作り方；　下ごしらえをする。･･･　切干大根は手早く洗い、水につけておく（１０、１５分）。　干ししいたけは熱湯でもどす。　大根としいたけのもどし汁は捨てないでとっておく。　油揚げは細切り，糸こんにゃくは水洗いして２箇所ほど包丁を入れる、戻したしいたけは細切りする。
おなべに油を入れ熱し、軽く絞った切干大根と糸コンニャク、しいたけ、油揚げを入れて軽く混ぜながら炒める。　大根としいたけの戻し汁を入れ煮立ったらコンソメ、みりん、つゆの素、を加えて中火で１０分煮てから味を調え砂糖、醤油を加える。　ひと煮立ちさせて火を切りそのままにしておく。　
※ 切干大根はもどし時間を短くするとパリパリ感がでる、煮る時間も短くすれば同様。
※ あまり煮詰めないでも冷めると味がしみこむ。

材料；　切干大根１袋（８０ｇ）、　　干ししいたけ３枚、　　油揚げ２枚、　　糸こんにゃく１袋、　　
油大１，　　コンソメ１個、　　みりん大３、　　つゆの素（濃縮２倍）大３、　
　醤油大１、　　砂糖小１、　　戻し汁（しいたけと大根の）４カップ、　　

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