すき焼き（4人用） | KATSUKO’S HOMEPAGE

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 暑くても､寒くても､元気していれば言いか…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2002年10月16日

皆でひとつおなべを囲んでワイワイ美味しくしたいときの代表格のすき焼きです。

作り方；　すき焼き、寄席なべ用の広口なべを使います。　
下ごしらえをする･･･　白菜はザク切り、きのこは根の部分（石づき）を取り捨てほぐしておく、長ネギは斜め厚切り、春菊と白滝は洗ってから2箇所に包丁を入れる、牛肉はたたんであるのを広げておく、焼き豆腐は8等分に切る。　　‘肉を焼いてから煮込む’時はたれを別に作っておく。　　

初めから煮込む仕方･･･　白菜をおなべに広げて置き、その上に焼き豆腐、白滝、きのこ、長ネギ、春菊を載せて並べる。　火にかけて日本酒、みりん、を入れ煮立ったらつゆの素、を加え、味、醤油、砂糖で味加減をしてから牛肉を入れて肉の色が変わるのを待って食べ始める。　
※白滝とお肉は離して置いてください、相性が悪いので肉を変色させる。　

肉を焼いてから煮込む･･･　すき焼きなべを熱して牛の脂身をなべにこすり付けて脂を出してから肉を軽くさっと焼き、そこへ野菜を加えてたれをかけて煮込みながら食べます。　
受け小鉢に生卵を添えて。

※たれの作り方･･･　日本酒、みりん、つゆの素を小なべで煮立ててから味、砂糖、醤油で好みの味に仕立てる、たれの容器に入れておく。　

※水分の補給には酒をたす。　　

材料；　牛肉すき焼き用６００ｇ、　　長ネギ3本、　　春菊，　　白菜四分の一、　
きのこ（まいたけ、しいたけ、しめじ、えのき）、　　白滝1個、　　焼き豆腐1丁、　　
日本酒とみりんでカップ１、　　つゆの素カップ半分、　　醤油適量、　　砂糖、　　味の素、　　卵4個、　　

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