えびのかき揚げ (５枚分) | KATSUKO’S HOMEPAGE

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ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 歳摂れば、孫が１番可愛い｡元気でいれば、…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していれば言いから、元気が１番。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 元気していればいいから。

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) 暑くても､寒くても､元気していれば言いか…

ヒゲ1940 @ Re:ご無沙汰しています。(03/23) ご無沙汰でも､元気していればいいから、気…

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2003年01月20日

恵里ちゃんに「又てんぷら・・？」　と言われるかしら？　確かにてんぷらはカロリーも高いですが、たまには美味しいですよ。　昨夜のメニューは、えびのかき揚げと焼き魚、ほうれん草のおしたし、でした。　てんぷらはえびのかき揚げだけだったせいか、お父さんも「かき揚げはうまいな.」と言っていました。　残りのかき揚げはお昼のおそばに使います。　お弁当にもよく合います。　三つ葉の香りと玉ねぎの甘さ、えびの食感が食を進めます。　てんぷらは少なめに作るとよいようです。

作り方；　下ごしらえ･･･　えびは皮をむき背綿を竹串で取り出してから粉をまぶしておく。　玉ねぎは２ｃｍ角に、三つ葉は根の部分を取り捨て、洗って水気をふき取り３ｃｍ長さに切る。　衣は天ぷら粉を泡だて器でなめらかになるまで良く混ぜる。　
ボールに粉の付いたえびと、三つ葉、玉ねぎを入れてさっくりと混ぜてから、溶いでおいたころもを流し入れ全体に衣が付くようにする。　
油が180℃近くになってから揚げ始めるが、ヘラ(お好み焼き用の又は木ベラ)の上に具をのせて形作ってから油なべの端から押し入れる。　返したりしてカラッとするまで揚げる。　ペイパータオルの上に取り出し余分な油を吸い込ませる。
※衣はゆるいと具がバラバラになるので少し固めがよい。（離れた具は箸でまとめると付く）
※衣の量は具がくっ付きあう程度で少ない方がカラッと色も綺麗に揚がる。
好みで天つゆ、味塩、醤油などで頂く。　　

材料；　小エビ２０本、　　玉ねぎ半個、　　三つ葉一把、　　天ぷら粉１カップに対して水１カップ、　　

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