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koharumusasi
生まれつき心臓の悪いこはる、、ポリッシュローランドシープドックと、ボーダーコリーのむさし。 小さな飲食店を営んでいます。
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2010.05.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
やはり、クジラ汁ッて、こちらの地方だけかな？
昔、、良く分からないけど、、貧しいこちらの地方は、クジラの肉、口に入らなかったんだと思います。
クジラの皮、皮下脂肪の部分、クジラベーコンより、質の悪い部分？塩漬けにしてるんです。
それを、塩抜きして、、それぞれ、作り方は違うと思いますが、、細く切り、鍋で炒り、脂を出します。それに、だいこん、にんじん、キャベツ、ごぼう、糸こんにゃく、キノコ類、こうや豆腐、など、入れて、、味噌で、味を調えます。ねぎも、、、
トン汁の、クジラ版。
本来は、、寒い冬の食べ物ですね。
正直、子供の頃は、、好きでありませんでした。
独特の臭みがあるようで、、昔は、、たくさん、脂身が入っていましたからね。
今は、、割と、お高いので、、ブロックで買う人ないようで、、短冊切りで、スーパーで売ってます。
くじらも、いろいろ、問題が、、、うちの、、ずーと山奥の田舎、、全く海に関係ない、、昔なら、海見た子たない人も沢山いたでしょう、
その村の神社に、海の神様あるんですよね、稼ぐために、クジラ捕りに若いもん達、船にのったからですよね。
その、みやげに、保存がきき、安いクジラの皮だった？
それに、いわし、、
貧しい農家ですからね。そのイワシも、、イワシ大根ってのが、ありまして、、、くさやみたいなものですね。
イワシのワタ、頭、捨てる部分を、塩漬けにして、大根を切り、つけこむんです。
大根を、焼いて、、、大根ステーキですよ。
かなり年配でなきゃ、、知らないと思います。
その話すると、、???笑われます。
家で焼いても、叱られますし、、外でも、、苦情がくるとおもいますよ。
郷土料理、、といえば、、かっこいいけど、、みんな貧しかったからでしょう。
今日は、、こちら、、寒いです。エアコン、、暖房、、
昔、、良く分からないけど、、貧しいこちらの地方は、クジラの肉、口に入らなかったんだと思います。
クジラの皮、皮下脂肪の部分、クジラベーコンより、質の悪い部分？塩漬けにしてるんです。
それを、塩抜きして、、それぞれ、作り方は違うと思いますが、、細く切り、鍋で炒り、脂を出します。それに、だいこん、にんじん、キャベツ、ごぼう、糸こんにゃく、キノコ類、こうや豆腐、など、入れて、、味噌で、味を調えます。ねぎも、、、
トン汁の、クジラ版。
本来は、、寒い冬の食べ物ですね。
正直、子供の頃は、、好きでありませんでした。
独特の臭みがあるようで、、昔は、、たくさん、脂身が入っていましたからね。
今は、、割と、お高いので、、ブロックで買う人ないようで、、短冊切りで、スーパーで売ってます。
くじらも、いろいろ、問題が、、、うちの、、ずーと山奥の田舎、、全く海に関係ない、、昔なら、海見た子たない人も沢山いたでしょう、
その村の神社に、海の神様あるんですよね、稼ぐために、クジラ捕りに若いもん達、船にのったからですよね。
その、みやげに、保存がきき、安いクジラの皮だった？
それに、いわし、、
貧しい農家ですからね。そのイワシも、、イワシ大根ってのが、ありまして、、、くさやみたいなものですね。
イワシのワタ、頭、捨てる部分を、塩漬けにして、大根を切り、つけこむんです。
大根を、焼いて、、、大根ステーキですよ。
かなり年配でなきゃ、、知らないと思います。
その話すると、、???笑われます。
家で焼いても、叱られますし、、外でも、、苦情がくるとおもいますよ。
郷土料理、、といえば、、かっこいいけど、、みんな貧しかったからでしょう。
今日は、、こちら、、寒いです。エアコン、、暖房、、
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Re:クジラ汁(05/06)
シャモア8870
さん
クジラ汁なんて初めて聞いた。でも、臭みを抑えるのに生姜の薄切りを入れておけば心配ないですよ。
(2010.05.06 08:18:42)
Re[1]:クジラ汁(05/06)
koharumusasi
さん
わあ～くじら汁の話 奥が深いよね
くじら汁おいしそう～今は高級料理ですよね。。最近くじらのこと・・いろいろ厳しくなりましたもんね。。私はくじらの缶詰しか食べたことないけど、けっこう好きでした。。でも缶詰は加工したあとなので茶色くて・・あんな薄いスライスみたいのは初めて見ましたよ～
いわし漬けのだいこんの話とか、
けっこうふむふむ・・興味深かったです！くさやみたいに
・・・食べたらおいしいんだけど、料理中は臭うんでしょうね☆
奄美大島はとんこつとか食べてて・・今は郷土料理で高いですが。。関東の人には やはり・・気持ち悪いと言われます。 (2010.05.06 09:25:24)
いわし漬けのだいこんの話とか、
けっこうふむふむ・・興味深かったです！くさやみたいに
・・・食べたらおいしいんだけど、料理中は臭うんでしょうね☆
奄美大島はとんこつとか食べてて・・今は郷土料理で高いですが。。関東の人には やはり・・気持ち悪いと言われます。 (2010.05.06 09:25:24)
Re:わあ～くじら汁の話 奥が深いよね(05/06)
koharumusasi
さん
bloomington7875さんへ
とんこつ？豚足なら食べるけど、、とんこつ?どんなの？
以前、すらむんという店のママが、奄美大島の方だったような？すらむん、、なんですか？
わかったら、教えてくださいね。-----
(2010.05.06 09:34:16)
とんこつ？豚足なら食べるけど、、とんこつ?どんなの？
以前、すらむんという店のママが、奄美大島の方だったような？すらむん、、なんですか？
わかったら、教えてくださいね。-----
(2010.05.06 09:34:16)
返事→豚足のまちがいですよごめんなさい
ですです！私のまちがいです。豚足です！コラーゲンたっぷりの・・・あと豚の耳とか・・豚の軟骨とか豚味噌とか・・
スラムンは美しい人という意味ですかね？？
うちの親とかは、キュルムンと美人さんのことをいいますが・・・私は本土の生まれ育ちなので・・外国語みたいですよね～ (2010.05.06 10:57:30)
スラムンは美しい人という意味ですかね？？
うちの親とかは、キュルムンと美人さんのことをいいますが・・・私は本土の生まれ育ちなので・・外国語みたいですよね～ (2010.05.06 10:57:30)
Re:クジラ汁(05/06)
ぱるこ007
さん
クジラ・汁・・ですか!!
やっぱり郷土の料理っていいですねぇ。
ブログでこんなに色々なお料理に巡り合えるの、かなり感動です。
そこへ行きたくなります。食べるために。（￣＾￣）シンケン!!
クジラ、と言えば学校給食で"クジラの立田揚げ"を食べた想い出と、お刺身のお皿に白と黒のツートンカラーのビラビラしたものが
のっかってた、それくらいしか食べた記憶がありませんもん。
立田揚げは大好物でした（*^ー^*）
夫の定年後の計画、今思い付きました。
「日本全国津々浦々を郷土料理を食べて回る旅」。
(2010.05.06 12:47:38)
やっぱり郷土の料理っていいですねぇ。
ブログでこんなに色々なお料理に巡り合えるの、かなり感動です。
そこへ行きたくなります。食べるために。（￣＾￣）シンケン!!
クジラ、と言えば学校給食で"クジラの立田揚げ"を食べた想い出と、お刺身のお皿に白と黒のツートンカラーのビラビラしたものが
のっかってた、それくらいしか食べた記憶がありませんもん。
立田揚げは大好物でした（*^ー^*）
夫の定年後の計画、今思い付きました。
「日本全国津々浦々を郷土料理を食べて回る旅」。
(2010.05.06 12:47:38)
Re[1]:クジラ汁(05/06)
koharumusasi
さん
ぱるこ007さんへ、
多分、地元の人が、普段食べてるの、変だったりするんですね。せんべい汁、B級グルメですが、、お菓子？せんべいのみみなんてのもあるし、C級ですね。あちこち、車上泊で、回りたいですね。私は年齢的に近いかも？-----
(2010.05.06 15:50:56)
多分、地元の人が、普段食べてるの、変だったりするんですね。せんべい汁、B級グルメですが、、お菓子？せんべいのみみなんてのもあるし、C級ですね。あちこち、車上泊で、回りたいですね。私は年齢的に近いかも？-----
(2010.05.06 15:50:56)
Re:クジラ汁(05/06)
いぬの絵描き
さん
クジラは小学生の頃、竜田揚げが給食で頻繁に登場していました。
私は好きでしたが、これが原因でクジラが嫌いになった人も多いようです。
クジラ汁は知りませんでしたが、東北ではベーコンは良く食べますよね。
我が家、母が宮城で主人が岩手の出身ですから～ (2010.05.06 17:34:48)
私は好きでしたが、これが原因でクジラが嫌いになった人も多いようです。
クジラ汁は知りませんでしたが、東北ではベーコンは良く食べますよね。
我が家、母が宮城で主人が岩手の出身ですから～ (2010.05.06 17:34:48)
こんにちは♪
yuyu120061
さん
くじらって懐かしいですねぇ。
小学校の給食で食べたような…。
ベーコンみたいじゃなかったですか？
今や、高級品ですものね。
koharumusasiさんの日記見てたら、何か懐かしいような感じになります…って私は東北出身じゃないんだけど(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
(2010.05.06 21:15:46)
小学校の給食で食べたような…。
ベーコンみたいじゃなかったですか？
今や、高級品ですものね。
koharumusasiさんの日記見てたら、何か懐かしいような感じになります…って私は東北出身じゃないんだけど(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
(2010.05.06 21:15:46)
Re[1]:クジラ汁(05/06)
koharumusasi
さん
Re:こんにちは♪(05/06)
koharumusasi
さん
yuyu120061さんへ
年と共に、、懐かしい食べ物とか、思い出しましてね、その頃はさほど、すきでもなかったのに、、、。過去に戻るのは、老化の始まりでしょうか？-----
(2010.05.06 21:51:26)
年と共に、、懐かしい食べ物とか、思い出しましてね、その頃はさほど、すきでもなかったのに、、、。過去に戻るのは、老化の始まりでしょうか？-----
(2010.05.06 21:51:26)
こんばんは～♪
アヒルトン・セラ
さん
こんばんは～♪
クジラ汁のわかり易い解説どうもありがとうございました。
クサヤは知っていましたが（食べられませんm(_ _"）mﾍﾟｺﾘ）イワシ大根は全く知りませんでした。新しい事を知る事が出来て嬉しいです。今度は、食べる事が出来ないかも知れませんが、是非、イワシ大根にお目に掛かりたいと思いました。日本全国の知らない、珍しい食べ物まだまだ・・・沢山あるようです～(*^.^*) (2010.05.06 22:12:02)
クジラ汁のわかり易い解説どうもありがとうございました。
クサヤは知っていましたが（食べられませんm(_ _"）mﾍﾟｺﾘ）イワシ大根は全く知りませんでした。新しい事を知る事が出来て嬉しいです。今度は、食べる事が出来ないかも知れませんが、是非、イワシ大根にお目に掛かりたいと思いました。日本全国の知らない、珍しい食べ物まだまだ・・・沢山あるようです～(*^.^*) (2010.05.06 22:12:02)
Re:こんばんは～♪(05/06)
koharumusasi
さん
アヒルトン・セラさんへ(*^.^*)
イワシ大根は、ちょっと、、できないかも、、もう、、40年以上、見てないし、売ってないし、、おいしいような記憶がありますが、さすがに、、もう、、ないでしょうね。イワシも高くなりましたね。-----
(2010.05.06 23:03:14)
イワシ大根は、ちょっと、、できないかも、、もう、、40年以上、見てないし、売ってないし、、おいしいような記憶がありますが、さすがに、、もう、、ないでしょうね。イワシも高くなりましたね。-----
(2010.05.06 23:03:14)
Re:クジラ汁(05/06)
おにきゅぅ
さん
Re[1]:クジラ汁(05/06)
koharumusasi
さん
おにきゅぅさんへ
正直、クジラ汁で、盛り上がると、思いもしませんでした。同世代は、給食で、竜田揚げとか食べてましたし、、。大人は、刺身でしたよ。クジラ食べるのは、日本人だけでしょうか？-----
(2010.05.07 00:14:39)
正直、クジラ汁で、盛り上がると、思いもしませんでした。同世代は、給食で、竜田揚げとか食べてましたし、、。大人は、刺身でしたよ。クジラ食べるのは、日本人だけでしょうか？-----
(2010.05.07 00:14:39)
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