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koharumusasi
生まれつき心臓の悪いこはる、、ポリッシュローランドシープドックと、ボーダーコリーのむさし。 小さな飲食店を営んでいます。
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2010.05.06
カテゴリ： カテゴリ未分類
やはり、クジラ汁ッて、こちらの地方だけかな？
クジラの皮、皮下脂肪の部分、クジラベーコンより、質の悪い部分？塩漬けにしてるんです。
それを、塩抜きして、、それぞれ、作り方は違うと思いますが、、細く切り、鍋で炒り、脂を出します。それに、だいこん、にんじん、キャベツ、ごぼう、糸こんにゃく、キノコ類、こうや豆腐、など、入れて、、味噌で、味を調えます。ねぎも、、、
トン汁の、クジラ版。
本来は、、寒い冬の食べ物ですね。
正直、子供の頃は、、好きでありませんでした。
独特の臭みがあるようで、、昔は、、たくさん、脂身が入っていましたからね。
今は、、割と、お高いので、、ブロックで買う人ないようで、、短冊切りで、スーパーで売ってます。
くじらも、いろいろ、問題が、、、うちの、、ずーと山奥の田舎、、全く海に関係ない、、昔なら、海見た子たない人も沢山いたでしょう、
その村の神社に、海の神様あるんですよね、稼ぐために、クジラ捕りに若いもん達、船にのったからですよね。
その、みやげに、保存がきき、安いクジラの皮だった？
それに、いわし、、
貧しい農家ですからね。そのイワシも、、イワシ大根ってのが、ありまして、、、くさやみたいなものですね。
イワシのワタ、頭、捨てる部分を、塩漬けにして、大根を切り、つけこむんです。
大根を、焼いて、、、大根ステーキですよ。
かなり年配でなきゃ、、知らないと思います。
その話すると、、???笑われます。
家で焼いても、叱られますし、、外でも、、苦情がくるとおもいますよ。
郷土料理、、といえば、、かっこいいけど、、みんな貧しかったからでしょう。
今日は、、こちら、、寒いです。エアコン、、暖房、、
クジラの皮、皮下脂肪の部分、クジラベーコンより、質の悪い部分？塩漬けにしてるんです。
それを、塩抜きして、、それぞれ、作り方は違うと思いますが、、細く切り、鍋で炒り、脂を出します。それに、だいこん、にんじん、キャベツ、ごぼう、糸こんにゃく、キノコ類、こうや豆腐、など、入れて、、味噌で、味を調えます。ねぎも、、、
トン汁の、クジラ版。
本来は、、寒い冬の食べ物ですね。
正直、子供の頃は、、好きでありませんでした。
独特の臭みがあるようで、、昔は、、たくさん、脂身が入っていましたからね。
今は、、割と、お高いので、、ブロックで買う人ないようで、、短冊切りで、スーパーで売ってます。
くじらも、いろいろ、問題が、、、うちの、、ずーと山奥の田舎、、全く海に関係ない、、昔なら、海見た子たない人も沢山いたでしょう、
その村の神社に、海の神様あるんですよね、稼ぐために、クジラ捕りに若いもん達、船にのったからですよね。
その、みやげに、保存がきき、安いクジラの皮だった？
それに、いわし、、
貧しい農家ですからね。そのイワシも、、イワシ大根ってのが、ありまして、、、くさやみたいなものですね。
イワシのワタ、頭、捨てる部分を、塩漬けにして、大根を切り、つけこむんです。
大根を、焼いて、、、大根ステーキですよ。
かなり年配でなきゃ、、知らないと思います。
その話すると、、???笑われます。
家で焼いても、叱られますし、、外でも、、苦情がくるとおもいますよ。
郷土料理、、といえば、、かっこいいけど、、みんな貧しかったからでしょう。
今日は、、こちら、、寒いです。エアコン、、暖房、、
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