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【本生麺】年越しそば3人前スープ付き

価格：630円

口当たり、喉越しは言うまでもありません。

打ちたてのそばを冷凍でお届けします。

たっぷりのお湯でゆがいて、家族みんなで！・・・どうぞお召し上がりください。

生そば。

【消費期限】　冷凍保存で30日【保存方法】　冷凍【内容量】　1パック（100g×3）　　　　そばつゆ付き☆解凍後は5日以内にお召し上がりください。

＜大枠キーワード＞年内出荷・年内発送・年内・ねんない・年始・年始出荷・お得 お徳 徳用・福袋・送料無料 送料込み 送料込・お試しセット・業務用・訳あり 訳アリ・わけあり・ワケアリ・リピーター・人気・お試し・試食・緊急・追加・良質・決算・期間限定・贈答用・ギフト・グルメ・業務用・家庭用・送料無料・激安・楽天最安値・最安値・特価・セール・円・OFF・OFF・オフ・割引・【】・期間限定・早い者勝ち・特売・破格・卸値・専門店・業者・セット・その他・冷蔵便・冷凍便・メール便・歳暮・中元・赤字・和歌山・わかやま・ワカヤマ・ワカヤマ・楽天ランキング・ランキング・ranking・ranking・麺屋・めんや・製麺所・讃岐・さぬき・サヌキ・サヌキ・sanuki・sanuki・コシ・こし・紀州・紀の国・紀ノ国・きしゅう・キシュウ・きのくに・キノクニ・南紀・なんき・ナンキ・生めん・生麺・生メン・なまめん・ナマメン・なま麺・ナマ麺・半生めん・半生麺・半生メン・半なまめん・半ナマメン・半なま麺・半ナマ麺・＜商品キーワード＞蕎麦・そば・ソバ・soba・笊蕎麦・笊そば・笊ソバ・ざる蕎麦・ざるそば・ざるソバ・ザル蕎麦・ザルそば・ザルソバ＜商品説明＞蕎麦（そば）穀物のソバの実を原料として加工した、日本の麺類の一種、および、それを用いた料理。

蕎麦切り（そばきり）、日本蕎麦（にほんそば）とも呼ばれている。

歴史は古く、うどんや寿司、天麩羅と並ぶ代表的な日本料理である。

この蕎麦の調味として作られる「蕎麦つゆ」や「蕎麦汁」は、主に西と東では色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれる。

なお、蕎麦をゆでたゆで湯は蕎麦湯として飲用に供される。

製法手打ちそばの場合、蕎麦粉（製法は蕎麦粉を参照のこと）をこね鉢と呼ばれる木製の鉢に入れ、水を加えて練り上げる。

これを打ち粉を広げた木の台に移し、巻き棒と延し棒と呼ばれる麺棒を使って板状に延ばしてから、まな板に移し、「小間板」（駒板）と呼ばれる定規を当てながら蕎麦切り包丁で幅1-2mm程度の線状に切断して麺の形とする。

茹で上げて麺の完成となる。

蕎麦粉に含まれるタンパク質は小麦粉と違ってグルテンを形成しないので、水だけを加えて練ってもまとまりにくい。

粘りけを出すためつなぎとして小麦粉や山芋、玉子、布海苔、オヤマボクチなどを混ぜることが多い。

100%蕎麦粉だけでつくる蕎麦麺を「生粉打ち蕎麦」（十割蕎麦）という。

十割蕎麦では、湯を加えて蕎麦粉のデンプンの糊化を促進するか、別途蕎麦粉を糊化させたものをつなぎとして使用する場合もある。

その他、微細製粉により手打ち十割蕎麦をつくる方法、押し出し麺により製造する方法、粗挽き蕎麦粉を水練りにより製造する熟練の手打ち製法等がある。

十割蕎麦は小麦粉を「つなぎ」に使ったいわゆる二八蕎麦よりも切れやすく、江戸時代には今のように茹でる蕎麦ではなく、蒸篭に乗せて蒸し、そのまま客に供する形の蕎麦が主流だった。

現在も一般的なメニューとして名を連ねている「せいろそば」はその名残である。

蕎麦の太さと蕎麦の材料によって汁の絡み具合が変わる。

細い蕎麦は汁が絡みやすい。

汁が絡みやすい蕎麦には辛い汁をちょっと付けて食べる。

そば切りの太いものを「どじょう蕎麦」という。

蕎麦を茹でた湯はごく薄い粥のようになる。

これを蕎麦湯（そばゆ）という（詳しくは後述）。

食べ方最も一般的な食べ方は、茹でた後にぬめりを取るために冷やしながらそばを洗い氷水等で締め、つゆにつけながら食べる盛りそばやざるそば（違いについては後述）である。

また、茹でて冷やして締めたそばを暖めて丼に盛り、温かいつゆを張ったかけそばもある（語源は「つゆをぶっかける」が縮まったもの）。

そばの香りや喉越しを楽しむために食べるときに音を立てることが許され、その点で世界的にも稀有な食品である。

多くの蕎麦好きは、新蕎麦の季節ともなれば特に蕎麦の香りを重要視する。

そうした蕎麦の香りを存分に味わうには、空気と一緒に啜り込み、鼻孔から抜くようにして食べるのが最良であるとされる。

原材料蕎麦は「蕎麦粉」と「つなぎ」「水」にて作られる。

（つなぎの入らないものもある）蕎麦粉とつなぎとして使用する小麦粉などの配合割合に応じて、十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、六割蕎麦などと名称が変わる。

他につなぎとして使用されるものは山芋、こんにゃく、布海苔、オヤマボクチなどがあり、それらを加えることで独特の食感やコシが発生する。

布海苔を加えた蕎麦はへぎそばと称されることもある。

また、風味付けに加えられる素材によって、胡麻切り蕎麦（黒ゴマを使用）、海苔切り蕎麦（海苔を使用）、茶蕎麦（抹茶を使用）などの種類がある。

店によってはモロヘイヤ、山椒、タケノコ、ふきのとう、アシタバ、大葉、柚子、若布、梅などの季節の植物を練り込んで出すところもある。

最近はルチンが豊富に含まれたダッタンソバを用いた麺もメニューの一つとして提供される。

生麺（なまめん）・生そば（なまそば） そばを切った後に、打ち粉をまぶした状態で、紙包みやポリ袋、プラスチック容器などに入れて売られる。

前述の生蕎麦（きそば）とは異なる。

ゆで麺・ゆでそば 生麺を茹でて、食べられる状態にし、ポリ袋に入れて売られる。

ネギ、わさびなどの薬味やつゆやだしと共にプラスチック容器に入れて売られる場合もある。

天婦羅や油揚げを添付したものもある。

乾麺（かんめん）・乾そば そばを風で乾かして、一定の長さの棒状に切り揃え、包装して売られる。

冷凍麺・冷凍そば 長期保存が利くように冷凍されている麺。

茹でる時間も短時間ですむ。

業務用での流通が多い。

また最近では1人前などの分量でスーパーマーケットやコンビニエンスストアで売られており、つゆ・だしとセットにしたものもある。

インスタント麺・インスタントそば カップ麺・カップそば・インスタントそばなどのインスタントの蕎麦に存在する。

油で揚げて熱湯で戻るように加工されている油揚げ麺[5]と、加熱後油で揚げず熱風乾燥させたノンフライ麺[6]がある。

麺の表面に味をつけているものもある[5]。

つけ麺系の冷たい蕎麦盛り蕎麦 ざる蕎麦 天ざる蕎麦（天ぷら付きつけ蕎麦） 鴨せいろ つけとろろ蕎麦ぶっかけ系の冷たい蕎麦冷やしたぬき 冷やしきつね 冷やしとろろ おろし蕎麦 みぞれ納豆 冷やしなめこ 冷やしかつ蕎麦 温かい蕎麦かけ蕎麦 （素蕎麦） 茹でたそばを丼に盛り、温かいそばつゆをかけたもの。

薬味として、小口切りにした長ネギと七味唐辛子がよく用いられる。

細かく刻んだ柑橘類の皮を入れると、風味が立つ。

付け麺の蕎麦よりも新しい食べ方。

つけ蕎麦 ざるに盛った蕎麦を温かいつゆにつけて食べるもの。

このつゆは通常「ぬき」（蕎麦ぬきの意）とよばれるタネをつゆで煮たものを出す場合が多い。

鴨つけ、肉つけなどがある。

（つけ蕎麦は温かい汁に浸けて食べても冷たい蕎麦に分類すべきとの考えもある） なお、一般的な蕎麦ではないが、長野県松本市奈川地方にしゃぶしゃぶのような「とうじそば」（後述、各地の名物そば長野県を参照）という温かい鍋に蕎麦をつけてから食す変わった食べ方の蕎麦もある。

きつねそば（英国ブライトン）きつね蕎麦 関東などで甘く煮付けた油揚げ（狐の好物とされる）を具とするもの。

細切れを載せる地方もある。

詳細はきつね (麺類)を参照 たぬきそばたぬき蕎麦 関東などでは、天かす（揚げ玉）をのせたものを指す。

天ぷらのかわりにのせる＝「タネ」がない、つまり「タネ抜き」がなまって「たぬき」、あるいは天ぷらの代わりとして「騙す」意味からきた呼び名とされる。

京都ではくずあんを掛けて細切りの油揚げを載せたものを指し、大阪では前述のきつね蕎麦を指す。

関東でいう「たぬき蕎麦」は、関西では「ハイカラ蕎麦」と呼ばれることもあるが、天かすは薬味同様に自由に入れられるようにした店が一般的であるため、特に名称がない場合も多い。

詳細はたぬき (麺類)、きつね (麺類)をそれぞれ参照天ぷら蕎麦 種物としては最も古くからあり、江戸中期に貝柱のかき揚げなどを載せたのがはじまりという。

市中の蕎麦屋では通常は海老の天ぷらを載せたものが多く、天丼のような形で天ぷらを載せるものなどもある。

立ち食いでは安価に供するため、東海以東・以北ではかき揚げ、関西以西では小さな海老（体長5cm未満）と大きな衣の天ぷらを用いるのが一般的である（関西以西でかき揚げを載せたものは「かき揚げそば」と明確に品名を分けることが多く、また市中の蕎麦屋と同様の大きな海老の天ぷらを載せる場合は「上天ぷらそば」「えび天そば」等の名称がある）。

関東中心に、竹輪の天ぷらを載せた「ちくわ天そば」というものもある。

別名で天南蕎麦（天ぷら南蛮）という店もあり、天ぷらの海老の数で天ぷら蕎麦2本、天南蕎麦1本とメニューでわけている場合もある。

南蛮とは外国からの、南蛮煮からで唐辛子・ネギなどを加える料理からだが、現在、天ぷらそばの違いは、ネギが多用されているか否かとされる。

月見蕎麦月見蕎麦 生卵を具とするもの。

黄身を月に見立てる。

詳細は月見#料理における月見を