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2008.01.04
カテゴリ： カテゴリ未分類
明けましておめでとうございます。ワシは、1日の日は、食材を仕入れに江ノ島に行ったのだ。
終点、江ノ島駅から江ノ島に向かう道は、人だらけ。東浜についた頃には、浜は多くの人たちが日の出を待っておった。朝日が登る方向は稲村ガ崎方面からだが、遠くの山の稜線が黄金色になったと思ったら、意外な速さで金色の光が上がってきた。砂浜に立っていた前の親父の頭に照り返ってまぶしい。初日の出を二度拝んだ気分じゃ。食材は、江ノ島大橋を渡り、階段途中のシラス専門のお店の「あおさ」という海草を干して紙状に伸ばしたもので、これを小さくちぎって味噌汁に入れてもおいしいが、ワシは、お雑煮に、ちょっと入れてみた。磯の香りが漂い誠に結構な味じゃ。
おせちにも飽きた頃、鮪が手に入ったので、握りと鉄火巻きを作ってみた。これに、不足しがちな野菜を補充するために、ブロッコリーとハムのオイスターソースいためを作った。鮪の握りは、柵に下ろしたマグロの身を、薄く殺ぎ下ろす。寿司飯は、出来合いの寿司酢で味付け。マグロは、左手の親指と人差し指でマグロの端を挟み、右手でシャリを少々掴み、右手の人差し指にわさびを付けて、左手のまぐろに塗りつける。右手で食べやすい大きさの俵型にぎりを作ったら、左手のマグロに、そーっとシャリを乗せ、シャリとマグロを合体させて、市販の握り寿司のように形を作っていく。
鉄火巻きは、のりをすだれに置き、海苔の手前半分にシャリを敷きつめ、酢を付けた手で、広げていく。シャリの真ん中に、わさびを敷きマグロを乗せる。すだれは手前から一気に巻いて行く。
つづく
終点、江ノ島駅から江ノ島に向かう道は、人だらけ。東浜についた頃には、浜は多くの人たちが日の出を待っておった。朝日が登る方向は稲村ガ崎方面からだが、遠くの山の稜線が黄金色になったと思ったら、意外な速さで金色の光が上がってきた。砂浜に立っていた前の親父の頭に照り返ってまぶしい。初日の出を二度拝んだ気分じゃ。食材は、江ノ島大橋を渡り、階段途中のシラス専門のお店の「あおさ」という海草を干して紙状に伸ばしたもので、これを小さくちぎって味噌汁に入れてもおいしいが、ワシは、お雑煮に、ちょっと入れてみた。磯の香りが漂い誠に結構な味じゃ。
おせちにも飽きた頃、鮪が手に入ったので、握りと鉄火巻きを作ってみた。これに、不足しがちな野菜を補充するために、ブロッコリーとハムのオイスターソースいためを作った。鮪の握りは、柵に下ろしたマグロの身を、薄く殺ぎ下ろす。寿司飯は、出来合いの寿司酢で味付け。マグロは、左手の親指と人差し指でマグロの端を挟み、右手でシャリを少々掴み、右手の人差し指にわさびを付けて、左手のまぐろに塗りつける。右手で食べやすい大きさの俵型にぎりを作ったら、左手のマグロに、そーっとシャリを乗せ、シャリとマグロを合体させて、市販の握り寿司のように形を作っていく。
鉄火巻きは、のりをすだれに置き、海苔の手前半分にシャリを敷きつめ、酢を付けた手で、広げていく。シャリの真ん中に、わさびを敷きマグロを乗せる。すだれは手前から一気に巻いて行く。
つづく
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