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かずじい
生粉打ちそばにハマッテるかずじいの蕎麦打ちのページです。レトルトカレーも大好きです。(^o^)b
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2007/02/24
テーマ： 何か手作りしてますか?(7946)
カテゴリ： 蕎麦打ち道具製作
午後から石臼３号を目立てしました。
【写真：１】
ハツリ金槌で目立てをしました。
【写真：２】
目立ての終わった上臼です。
白い線が入っているのが解るでしょうか？
【写真：３】
目立ての終わった下臼です。
白い線が入っているのが解るでしょうか？
【写真：４】
丸ぬきで試し挽きです。
【写真：５】
まずまずの挽き具合です。
【写真：６】
下臼の挽け具合。
【写真：７】
上臼の挽け具合。
【写真：８】
試し挽きの残りの９２９ｇを挽きます。
【写真：９】
【写真：１０】
１回目の臼が終わって９２７ｇ。
【写真：１１】
４０メッシュの篩いを通った４９３ｇ。（１番粉）
【写真：１２】
【写真：１３】
４２９ｇを２番臼にかけてます。
【写真：１４】
結構な細かさですね。
【写真：１５】
２番臼をかける前の蕎麦粉
【写真：１６】
２番臼の終わった下臼の状態です。
【写真：１７】
４０メッシュの篩いを通った３５９ｇ。（２番粉）
【写真：１８】
残り６６ｇのさな粉は破棄します。
【写真：１９】
１番+２番＝８５２ｇ
・歩留まり：９１．７％
出来上がった蕎麦粉は明日、ブレンドして打つ予定です。^^
【写真：１】
ハツリ金槌で目立てをしました。
【写真：２】
目立ての終わった上臼です。
白い線が入っているのが解るでしょうか？
【写真：３】
目立ての終わった下臼です。
白い線が入っているのが解るでしょうか？
【写真：４】
丸ぬきで試し挽きです。
【写真：５】
まずまずの挽き具合です。
【写真：６】
下臼の挽け具合。
【写真：７】
上臼の挽け具合。
【写真：８】
試し挽きの残りの９２９ｇを挽きます。
【写真：９】
【写真：１０】
１回目の臼が終わって９２７ｇ。
【写真：１１】
４０メッシュの篩いを通った４９３ｇ。（１番粉）
【写真：１２】
【写真：１３】
４２９ｇを２番臼にかけてます。
【写真：１４】
結構な細かさですね。
【写真：１５】
２番臼をかける前の蕎麦粉
【写真：１６】
２番臼の終わった下臼の状態です。
【写真：１７】
４０メッシュの篩いを通った３５９ｇ。（２番粉）
【写真：１８】
残り６６ｇのさな粉は破棄します。
【写真：１９】
１番+２番＝８５２ｇ
・歩留まり：９１．７％
出来上がった蕎麦粉は明日、ブレンドして打つ予定です。^^
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Re:石臼目立て＆製粉(02/24)
王子７７７
さん
ご無沙汰しております。
「新春蕎麦会」以来、王子もしばらく蕎麦打ちをしていなかったのですが、３月６日に蕎麦打ち教室の講師をします。
王子が模範演技をして、蕎麦打ちの師匠が解説をします。
その後、３組（３～４人づつ）に分かれてもらって、
「十割蕎麦」を打っていただきます。
その間、師匠と王子の二人で指導を行います。
かずじいのようなこだわりはありませんが、自作の蕎麦とつゆで、参加者をうならせて見せましょう！
(2007/02/24 05:31:48 PM)
「新春蕎麦会」以来、王子もしばらく蕎麦打ちをしていなかったのですが、３月６日に蕎麦打ち教室の講師をします。
王子が模範演技をして、蕎麦打ちの師匠が解説をします。
その後、３組（３～４人づつ）に分かれてもらって、
「十割蕎麦」を打っていただきます。
その間、師匠と王子の二人で指導を行います。
かずじいのようなこだわりはありませんが、自作の蕎麦とつゆで、参加者をうならせて見せましょう！
(2007/02/24 05:31:48 PM)
Re:石臼目立て＆製粉(02/24)
王子７７７
さん
すんません、感想を書き忘れました。
手入れのおかげで、石臼の具合がよくなっているようですね。
きっと美味しいそばができることでしょう！
後日談が楽しみです。
(2007/02/24 05:33:32 PM)
手入れのおかげで、石臼の具合がよくなっているようですね。
きっと美味しいそばができることでしょう！
後日談が楽しみです。
(2007/02/24 05:33:32 PM)
Re[1]:石臼目立て＆製粉(02/24)
かずじい
さん
王子７７７さん
＞ご無沙汰しております。
＞
＞「新春蕎麦会」以来、王子もしばらく蕎麦打ちをしていなかったのですが、３月６日に蕎麦打ち教室の講師をします。
＞
＞王子が模範演技をして、蕎麦打ちの師匠が解説をします。
＞
＞その後、３組（３～４人づつ）に分かれてもらって、
＞「十割蕎麦」を打っていただきます。
＞
＞その間、師匠と王子の二人で指導を行います。
＞
＞かずじいのようなこだわりはありませんが、自作の蕎麦とつゆで、参加者をうならせて見せましょう！
-----
王子、オヒサ!((( 。・・)爻(・・。 )))オヒサ!
蕎麦打ち講師、＼(*⌒0⌒)ｂがんばっ♪ (2007/02/25 08:45:43 AM)
＞ご無沙汰しております。
＞
＞「新春蕎麦会」以来、王子もしばらく蕎麦打ちをしていなかったのですが、３月６日に蕎麦打ち教室の講師をします。
＞
＞王子が模範演技をして、蕎麦打ちの師匠が解説をします。
＞
＞その後、３組（３～４人づつ）に分かれてもらって、
＞「十割蕎麦」を打っていただきます。
＞
＞その間、師匠と王子の二人で指導を行います。
＞
＞かずじいのようなこだわりはありませんが、自作の蕎麦とつゆで、参加者をうならせて見せましょう！
-----
王子、オヒサ!((( 。・・)爻(・・。 )))オヒサ!
蕎麦打ち講師、＼(*⌒0⌒)ｂがんばっ♪ (2007/02/25 08:45:43 AM)
Re[1]:石臼目立て＆製粉(02/24)
かずじい
さん
王子７７７さん
＞すんません、感想を書き忘れました。
＞
＞手入れのおかげで、石臼の具合がよくなっているようですね。
＞
＞きっと美味しいそばができることでしょう！
＞
＞後日談が楽しみです。
-----
今日、できた粉で打つ予定でおります。^^
写真も掲載予定でおります。^^b (2007/02/25 08:46:52 AM)
＞すんません、感想を書き忘れました。
＞
＞手入れのおかげで、石臼の具合がよくなっているようですね。
＞
＞きっと美味しいそばができることでしょう！
＞
＞後日談が楽しみです。
-----
今日、できた粉で打つ予定でおります。^^
写真も掲載予定でおります。^^b (2007/02/25 08:46:52 AM)
Re:石臼目立て＆製粉(02/24)
ノラリーマン0987
さん
Re[1]:石臼目立て＆製粉(02/24)
かずじい
さん
ノラリーマン0987さん
＞ 良い仕事してますねぇ～♪
＞
＞３立てを食べて見たいものです。
-----
コメント、恐縮でございます。^^;ゞ
初めての目立てなのですが・・・
下臼が荒れてて修正しないと微粉にはならないようです。^^;
できればこれを電動化にしようかと考えております。^^
ノラリーマンさんのアイデアを参考にさせて
いただこうかな～と思っております。^^ゞ
以後、ご指導ご鞭撻のほど宜しくお願い致します。m(_"_)m (2007/02/25 07:26:41 PM)
＞ 良い仕事してますねぇ～♪
＞
＞３立てを食べて見たいものです。
-----
コメント、恐縮でございます。^^;ゞ
初めての目立てなのですが・・・
下臼が荒れてて修正しないと微粉にはならないようです。^^;
できればこれを電動化にしようかと考えております。^^
ノラリーマンさんのアイデアを参考にさせて
いただこうかな～と思っております。^^ゞ
以後、ご指導ご鞭撻のほど宜しくお願い致します。m(_"_)m (2007/02/25 07:26:41 PM)
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