空中庭園

シェフに習うフランス料理！

クリスマスに向けて習ってきたお料理を紹介します。ご夫婦二人で開いている小さなケーキ屋さんのこじんまりしたキッチンでシェフの手元を見ながら説明を聞いてメモして習っています。月に１度のお楽しみ！美味しそうなケーキの他に、デリも数種類並んでいてどれも美味しく、作り方を直接教えていただけます。詳しいレシピはなく、だいたい大さじでこれくらいって感じでレッスンは進みます。　　　　　　　　　　　　　前菜　　「ナスのミルフィーユ仕立て」　　　　　　　　　　　　アボカド、カニ、りんごをマヨネーズであえてナスではさんでます。　　　　　　トマトドレッシングでさっぱりと　　　　　　クリスマスなので、ツリー型に高く盛っています。　　　　　　主菜　　「とりモモ肉のファルシ」　　　　　　　　　　　　フォアグラ、マッシュルーム、小エビ、ほうれん草などをとりモモ肉に包み　　　　　　網脂でくるんで、オーブンで焼いてます。　　　　　　ビーツと赤ワインソースが濃厚！　　　　　　フォアグラや網脂は簡単にスーパーでは売ってないし・・・　　　　　　これはアレンジが必要かも。　　　　　　チョンマゲみたいのはフレッシュのタイムです＾＾　　　　　　　　　　　　　デザート　「フイエテ　ノエル」　　　　　　　　　　　　サクサクパイにカスタード、ラフランスをはさみ　　　　　　アイスクリームと洋梨のｿｰｽが添えてあります。　　　　　　パイがまるで空気を食べているよう？！　　　　　　冷凍ﾊﾟｲシートを２ミリに伸ばし、切り込みをいれて　　　　　　しっかりと焼き、粉砂糖をふってさらに焼くと　　　　　　つやつやでしっかりしたパイができます。　　　　　　　　　　　　　　　シェフのパリのお土産話を聞きながら、一緒に会食して　　　のんびりとコーヒーを頂き、家に帰ったら１１時でした。