Ma vie

だんだんお客さんの数も増えてきました。週末は、満席続きで今日は、６０人。３人の責任者のうち２人とも有休を取っていたので、僕が厨房の責任者。いわゆるシェフですね。それに付け加え、今夜はミシュランの編集長にあたる大切なお客様も予約にありました。こんなときは、もう前菜からデザートまで、すべて僕の指示で出すようにしています。もちろん、僕の担当のお肉料理をこなしながらです。自分でも、何でこんなに体が動くのか不思議なくらい、動きます。その結果、お客様からとオーナーからブラボーの言葉をいただきました。すばらしいって言う意味です。なかなか、他人を褒めないフランス人に、こういわれるとなんとなく恥ずかしいですね。でも、うれしかったです。来週には鳩を使った料理でソースはまたまた日本人らしい、生姜の風味のソースです。火曜日にフランスを代表するような美食家が来るらしいので、そのときに食べてもって、OKが出れば、メニューに載ります。お楽しみに。