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2006年02月19日

再出発

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皆様

ご無沙汰しております。毎年騒がれる暖冬続きが、今年は日本でもフランスでも久しぶりの冬らしい寒波を迎えました。四季が大好きな僕にとって、冬らしい冬だった気がします。
そんな中、1月に1ヶ月の帰国をして、17件の出張料理と3件のレストランでのフェア。すべてが大成功に終わりました。本当に皆様、ありがとうございました。

さて、2006年の気になる行方ですが、やっと決まりました。今まで、見つからなかったというより問い合わせが多くて、その中でもっとも僕の力を引き出してくれそうなレストラン。そんなレストランを探しました。

そこで出会ったのが、このレストラン。

http://www.lauryvan.fr/

レストラン・ローリーヴァン。今現時点でフランスのミシュランガイドでは3つのフォークがついています。（フォークは、サービスとお店のお皿や銀食器、内装などでつけられる評価です）僕が、最も気に入ったのは、厨房です。去年は台所のようなレストランでしたが、今度はきちんとした厨房です。大きなガス台に、4つのオーブン。言うことありません。ここで、頑張ってみようと思います。

ただ、一つ問題があります。それは、パリから遠いこと。場所は、今までいたトゥールとボルドーの丁度真ん中あたりです。一番近い街はリモージュ。そう、有名なお皿で有名な町から30キロくらい西に行ったところです。街の名前は、Ｓａｉｎｔ　Ｊｕｎｉｅｎ。

車でも電車でもパリから4時間くらいかかります。それでも、お店に来ていただける方は、ご連絡ください。

皆様、季節の変わり目ですので、お体をご自愛ください。

杉本敬三

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