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2019.02.04
テーマ： 今日のコーヒー(5488)
カテゴリ： 珈琲
ここ5年ほどでのコンビニ珈琲の拡大は恐ろしいものです。
特にセブンイレブンは圧倒的な店舗数もあり50億杯にのぼるそうですね。
よくイメージができませんが、、、50億杯。
因みにブラックとラテ系の比率はコーヒー専門店はブラック67.0％、カフェラテ33.0％なの対して、セブン-イレブンではブラック83.0％、カフェラテ17.0％となっていることに着目した。
セブンではこのカフェラテの利用率を増やすためによりクリーミーなラテ展開を始めました。
因みになぜセンブカフェが圧倒的な数字を叩き出せたのか。
諸説ありますが、これは主に機械が要因していると思います。
元々、セブンイレブンはペーパードリップ方式を採用しました。
挽いた豆をペーパーでドリップして抽出する製法です。
（最近では他社もペーパードリップのものを置くようにしてきている）
日本人はとにかく味に肥えています。
そんな日本の方にはエスプレッソは苦い、、、
そのため、純粋にブラックコーヒーを飲まれる方はコーヒー本来の味を楽しめないんですね。
この詳細はまた後日語らせて頂きます。
写真は昨年のコーヒーセミナーの様子です。
講師はミカフェートのコーヒーハンター川島社長。
さすがこだわりが強いです
。
特にセブンイレブンは圧倒的な店舗数もあり50億杯にのぼるそうですね。
よくイメージができませんが、、、50億杯。
因みにブラックとラテ系の比率はコーヒー専門店はブラック67.0％、カフェラテ33.0％なの対して、セブン-イレブンではブラック83.0％、カフェラテ17.0％となっていることに着目した。
セブンではこのカフェラテの利用率を増やすためによりクリーミーなラテ展開を始めました。
因みになぜセンブカフェが圧倒的な数字を叩き出せたのか。
諸説ありますが、これは主に機械が要因していると思います。
元々、セブンイレブンはペーパードリップ方式を採用しました。
挽いた豆をペーパーでドリップして抽出する製法です。
（最近では他社もペーパードリップのものを置くようにしてきている）
日本人はとにかく味に肥えています。
そんな日本の方にはエスプレッソは苦い、、、
そのため、純粋にブラックコーヒーを飲まれる方はコーヒー本来の味を楽しめないんですね。
この詳細はまた後日語らせて頂きます。
写真は昨年のコーヒーセミナーの様子です。
講師はミカフェートのコーヒーハンター川島社長。
さすがこだわりが強いです
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