2009.07.07
カテゴリ： 料理
昨日は、なんとなくカレーが食べたくなった･･･
それも、本格的なインドカレー。
でも、もちろん、子供達を連れて食べに行く事は出来ないので
よし！！
作ろう～！！！！
まず、冷凍庫から鶏肉を･･･
骨付きはない。
モモ肉600ｇを使用。
タマネギ 2個をみじん切り。
そして、ここからが、スパイス
まず、ホールスパイス
クミン 大さじ1
グローブ 4個
カルダモン 2個
カレーリーフ 小さじ1 (なくても可)
本当は、シナモン 2センチ
マスターシード 大さじ1 が必要でしたが
シナモンは、パウダーしかない。
マスターシードは買い忘れ。
まあ、何とかなるさと、はじめました。
これに、マスターシードを弱火で炒めます。
白い泡が立ち、シードがはじけてきたら、一度火を止めます。
↑はないので、今回はぶいています。
更に、大さじ2の油を入れて
クミン、カルダモン、シナモン(今回はパウダースパイスとして後で使用)を炒める。
スパイスから香りが立ってきたら、
ニンニクとタマネギを入れて
タマネギがきつね色になるまで、炒めます。
結構時間がかかりました。
20分～30分位？？
鶏肉をいれ、塩コショウを少々。
この後、パウダースパイスの登場！！
ターメリック 小さじ2
コリアンダー 大さじ1+1/2
チリ 大さじ1+1/2 (辛さを控える為、今回はかなり少量に)
ターメリック、コリアンダー、チリの順にスパイスを入れます。
ターメリックと一緒に今回はシナモンパウダー少量を入れました。
50cc弱の水を足して、表面に赤い油が浮いてくるまで火を通します。
今回は、チリを控えたので
余り赤い油は浮いてきませんでした。
トマトペースト150gをここで加えます。
全体的に、なじんだら、深鍋に移して水800ccとカレーリーフを加え10分ほど煮込む。
私は、元々大きめのフライパンを使ったので
深鍋には移さずそのまま作りました。
最後に、味を見て必要なら塩。
火を止めてから、レモン、またはライムの絞り汁少々を入れ完成。
ナンを用意する暇はなかったので
ご飯で食べましたが、子供達にも大好評。
とっ～ても美味しかったです。
それも、本格的なインドカレー。
でも、もちろん、子供達を連れて食べに行く事は出来ないので
よし！！
作ろう～！！！！
まず、冷凍庫から鶏肉を･･･
骨付きはない。
モモ肉600ｇを使用。
タマネギ 2個をみじん切り。
そして、ここからが、スパイス
まず、ホールスパイス
クミン 大さじ1
グローブ 4個
カルダモン 2個
カレーリーフ 小さじ1 (なくても可)
本当は、シナモン 2センチ
マスターシード 大さじ1 が必要でしたが
シナモンは、パウダーしかない。
マスターシードは買い忘れ。
まあ、何とかなるさと、はじめました。
これに、マスターシードを弱火で炒めます。
白い泡が立ち、シードがはじけてきたら、一度火を止めます。
↑はないので、今回はぶいています。
更に、大さじ2の油を入れて
クミン、カルダモン、シナモン(今回はパウダースパイスとして後で使用)を炒める。
スパイスから香りが立ってきたら、
ニンニクとタマネギを入れて
タマネギがきつね色になるまで、炒めます。
結構時間がかかりました。
20分～30分位？？
鶏肉をいれ、塩コショウを少々。
この後、パウダースパイスの登場！！
ターメリック 小さじ2
コリアンダー 大さじ1+1/2
チリ 大さじ1+1/2 (辛さを控える為、今回はかなり少量に)
ターメリック、コリアンダー、チリの順にスパイスを入れます。
ターメリックと一緒に今回はシナモンパウダー少量を入れました。
50cc弱の水を足して、表面に赤い油が浮いてくるまで火を通します。
今回は、チリを控えたので
余り赤い油は浮いてきませんでした。
トマトペースト150gをここで加えます。
全体的に、なじんだら、深鍋に移して水800ccとカレーリーフを加え10分ほど煮込む。
私は、元々大きめのフライパンを使ったので
深鍋には移さずそのまま作りました。
最後に、味を見て必要なら塩。
火を止めてから、レモン、またはライムの絞り汁少々を入れ完成。
ナンを用意する暇はなかったので
ご飯で食べましたが、子供達にも大好評。
とっ～ても美味しかったです。
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