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2007.07.31
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カテゴリ: 食べる
夏本番~!!って、感じには中々ならない梅雨空の東京ですが、天気とは関係無しに暦は移り変わる物でございます。

そんな訳で、本日は誰が決めたか土用丑の日ってな訳で、私も鰻なんぞを食べてみることに致しました。ウィンク

しかし、ただ出来合いの鰻を買ってきて食べるんじゃ~ブログネタとして芸が無い。って、ネタ優先かい!!?大笑い

じゃ~ネタ的にどうすれば良いのかと考えた結果、鰻を焼いてみることにしました~ウィンク

本日ゲットしたのは…

国産鰻.jpg

養殖物では有りますが、最近信頼の失墜が著しい中国産ではなく、国内産(愛知県産)の生鰻をチョイス致しました~

先ず初めに生の鰻(穴子も同等)を扱う場合に注意しなければ成らない点があります。
びっくりそれは毒です!!鰻やアナゴに毒が有るのって知ってましたか!!?

鰻や穴子の血が口に入ると、吐き気や嘔吐・下痢等を起こし、目に入った場合には結膜炎や最悪の場合には視力の低下まで引き起こすという恐ろしい毒が含まれているのです!!
では、毒をどうすれば無害化出来るかと言うと、熱を通せばOKです。ウィンク
鰻等の毒は50度で分解されてしまうので、焼いたり蒸したりする内に無毒に成るそうです。
しかし、生の鰻を触った血塗られた手で目を擦ろうものなら、結膜炎は必至ですので、皆さん注意しましょうね~ウィンク

さてさて鰻ですが、先ず初めは焼きです。

鰻焼き.jpg

私は、魚焼き用のの両面グリルで、8分間焼きました。

そして、焼き上がったら…

鰻蒸し.jpg

20分間の蒸らしです。
私は江戸前で『焼く→蒸す→焼く』の工程で作りました。

そして、タレに浸けて再度焼きます。

鰻たれ焼き.jpg

今度の焼では、タレを数回に亘って鰻に塗りながら、色艶良く芳ばしく焼き上げて行きます。



鰻丼.jpg

(ノ∀`)ンプフ・・・ 特製の鰻丼で~す。
中はフンワリ、焼き目は芳ばしく実にジューシーで頬っぺたが落ちそうですぺろり
肉部の私ですが、魚もかなり好きな私!!その中でも鰻は、他の魚よりも別格で好きなんだよね~ぽっ

そして、2串焼いていたのにお気付きだろうか?

もう1串は…

鰻白焼き.jpg


飾り付けに、庭の山椒の葉と実をあしらってみました~

この白焼き抜群に美味い!!蒲焼も良いけど、この上品でサッパリした白焼きの美味さも実に良い!!ぺろり

ウ~ム…鰻好きな私としては、週に一回位土用丑の日が有っても良いのにな~…な~んて思っちゃったりなんかして。ぽっ

いやはや、実に満足の行く土用丑の日の鰻でございました。ぺろり






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最終更新日  2007.08.01 09:07:33
コメント(32) | コメントを書く


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はぅ~~  
ぺーシェ  さん
おいしそう(><)
朝ごはん食べてないから
すっごくお腹きゅるきゅるいってます・・・
唾液が・・だーだーですよ~~~ (2007.08.01 08:34:49)

Re:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
 白焼き最高ですよねーッ!!
 しかも自分で焼いちゃうとはさすがッ!!!
 山椒がなんともたまらないッ!
 おうちに山椒の木あるんですか??
(2007.08.01 09:16:41)

悩殺!  
stardogs  さん
画像でご飯いけます!
本格的な鰻どんぶりですね。
ホントにこの夏乗り切れそうです。
(2007.08.01 10:04:20)

Re:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
うわー(ノ∀`)ンプフさん すごーいヽ(´ー`)ノ
鰻職人になれますよ~
山椒の葉と実を添えて~たまらないですぅ\(^o^)/
ここまでやってしまうのは流石、こだわり名人です。 (2007.08.01 10:15:27)

Re:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
コロピー姫  さん
ご飯がいけそうです⊂(^(工)^)⊃

山椒たっぷりでwww

食べたい・・・⊂(^(工)^)⊃ (2007.08.01 12:44:39)

毒!!!  
ちゃみ912  さん
うなぎやアナゴに毒があるなんて、初耳!
以前、釣りに行ったとき、アナゴがつれたので、お吸い物にして食べましたが、何事もなくってよかったぁ~。

(2007.08.01 14:26:50)

「土用」と「ど~よ」か(≧m≦)ぷっ!  
ふぅすけ♪  さん
さすがは(ノ∀`)ンプフ・・・さん! ご自分で鰻を焼くところがこだわってて素晴らしいですね!!しかも国産!!職人顔負けですね♪
鰻といえば蒲焼だけで、白焼きは食べたことがないですが、美味しそうですね~☆
私も鰻大好きです(o^-')b
(2007.08.01 17:40:09)

Re:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
aoazul  さん
ごくろ!
いいや,鰻はうまいよね。だからアンギラスのような料理やめて,鰻を成長してほしいなあ。 (2007.08.01 21:21:28)

Re:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
おいしそうですね!!
わたしも週一くらいでうなぎ食べたいです。
土用丑の日ではなく「土曜丑の日」にならないものでしょうかね?? (2007.08.01 23:38:29)

うひゃぁ~!!  
まきぐり  さん
すごいぃぃ~!!
鰻を自分で焼いちゃうなんてさすがっ!!
私も同じ、愛知県産の鰻を食べましたよ。
やっぱり国産は美味しいですね。
元々鰻はあまり好きではないのですが、やはり美味しい鰻は美味しいです。(笑)
そうそう、男前豆腐、マブ、感想聞きた~い!!
今日スーパーに行ったら、だだちゃ豆の豆腐はありましたけど、マブは無かったなぁ~。そのうち出てくるかなぁ~。 (2007.08.01 23:57:58)

Re:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
ひょっとして備前焼? ^^

ウナギ、きらい・・・(出た w)

台風がすごいよー
(2007.08.02 15:02:37)

おいしそぉ~  
smilepowerangel  さん
本格的で美味しそう(●^o^●)

この前の鯛めし作りました\(^o^)/
美味しく出来ましたぁm(__)m
ありがとうございます(*^_^*) (2007.08.02 16:13:23)

おいしそう~  
chaa0366  さん
 私も小田急で自分で焼く用うなぎを見ましたが、う~ん無理。焼いてあるほうをチョイス。そしてお惣菜コーナーで閉店前で1,000円のうな重700円に並んでる人達を見てうらやんでしまいました。そっちが良かった。えへっ (2007.08.03 01:52:29)

Re:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
tatsuya1987  さん
おいしそうだなぁ。

最近中国産のものが怖いですね><
食品から鍋や玩具まで危険・・・。 (2007.08.03 17:04:31)

すご~い  
菜々子773  さん
すご~いっていつも思っちゃうんだなぁ~
私は 女じゃないんだよ(爆)
料理嫌いでさぁ~だから嫁の貰い手がないの~~
最近 ここへ来るのは (ノ∀`)ンプフさんが 男の人なのに マメに料理される…その上 すごく工夫される材料の切り方や盛り付け 
(ノ∀`)ンプフに影響されて 私もやればいいのだが そこまでは...(*~・ω・)ゞ (笑)手強い私
見ているだけでいつも楽しいね

(ノ∀`)ンプフさん 
・・・でも カロリーには 気をつけてね
φ(・_・”)メモメモ

(2007.08.04 02:34:36)

Re:はぅ~~(07/31)  
ぺーシェさん
>おいしそう(><)
>朝ごはん食べてないから
>すっごくお腹きゅるきゅるいってます・・・
>唾液が・・だーだーですよ~~~
-----

ウナギって、タレのテカリの感じが、画像でけでも異様に空腹中枢を刺激するよね~ヽ(*´∀`)ノアヒャヒャ



(2007.08.04 17:37:48)

Re[1]:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
ひめ0829さん
> 白焼き最高ですよねーッ!!

白焼きには蒲焼とは違うサッパリした美味しさが有って、何とも言えませんよね~゜+.(o´∀`o)゜+.゜

> しかも自分で焼いちゃうとはさすがッ!!!
> 山椒がなんともたまらないッ!
> おうちに山椒の木あるんですか??
-----

今年1本切っちゃったので、今は2本ですね~
我が家の山椒の品種は葡萄成りと言って、実が葡萄の様に房になって成るのです。
しかも、薫り高くて恐ろしく刺激的です。(ノ∀`)ンプフ・・・



(2007.08.04 17:41:01)

Re:悩殺!(07/31)  
stardogsさん
>画像でご飯いけます!
>本格的な鰻どんぶりですね。
>ホントにこの夏乗り切れそうです。
-----

鰻の香りで御飯3杯とか言うのか聞いた事が有りますが、画像で御飯ですか~ヽ(*´∀`)ノアヒャヒャ



(2007.08.04 17:43:25)

Re[1]:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
サボテン6646さん
>うわー(ノ∀`)ンプフさん すごーいヽ(´ー`)ノ
>鰻職人になれますよ~

捌いて串まで打って有ったので、時間さえ惜しまなければ誰でも出来ますよ~゜+.(o´∀`o)゜+.゜

>山椒の葉と実を添えて~たまらないですぅ\(^o^)/
>ここまでやってしまうのは流石、こだわり名人です。
-----

白焼きだけ置いたら、何だか画像が寂しかったので、チョット庭まで摘みに行って参りました~


(2007.08.04 17:45:05)

Re[1]:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
コロピー姫さん
>ご飯がいけそうです⊂(^(工)^)⊃

>山椒たっぷりでwww

>食べたい・・・⊂(^(工)^)⊃
-----

鰻と麻婆豆腐は山椒タップリに限りますよね~゜+.(o´∀`o)゜+.゜


(2007.08.04 17:45:56)

Re:毒!!!(07/31)  
ちゃみ912さん
>うなぎやアナゴに毒があるなんて、初耳!

意外と知られていないんですよね~
気を付けて下さいね~

>以前、釣りに行ったとき、アナゴがつれたので、お吸い物にして食べましたが、何事もなくってよかったぁ~。
-----

私も沼津まで穴子釣りに行こうと思っていま~す゜+.(o´∀`o)゜+.゜


(2007.08.04 17:49:54)

Re:「土用」と「ど~よ」か(≧m≦)ぷっ!(07/31)  
ふぅすけ♪さん
>さすがは(ノ∀`)ンプフ・・・さん! ご自分で鰻を焼くところがこだわってて素晴らしいですね!!しかも国産!!職人顔負けですね♪

何だか中国産はチョット怖いですよね…最近は…

>鰻といえば蒲焼だけで、白焼きは食べたことがないですが、美味しそうですね~☆
>私も鰻大好きです(o^-')b
-----

白焼きも蒲焼とは趣が変わって美味しいんですよ=
是非お試しあれ!!゜+.(o´∀`o)゜+.゜


(2007.08.04 17:51:11)

Re[1]:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
aoazulさん
>ごくろ!

頑張りました!!☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ

>いいや,鰻はうまいよね。だからアンギラスのような料理やめて,鰻を成長してほしいなあ。
-----

鰻美味いッスよね~゜+.(o´∀`o)゜+.゜
しかし、アンギラすの様な料理って…?

(2007.08.04 17:52:46)

Re[1]:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
シャルロットsopさん
>おいしそうですね!!
>わたしも週一くらいでうなぎ食べたいです。
>土用丑の日ではなく「土曜丑の日」にならないものでしょうかね??
-----

土曜丑の日良いですね~
私も賛成で~す。(ノ∀`)ンプフ・・・


(2007.08.04 17:54:39)

Re:うひゃぁ~!!(07/31)  
まきぐりさん
>すごいぃぃ~!!
>鰻を自分で焼いちゃうなんてさすがっ!!
>私も同じ、愛知県産の鰻を食べましたよ。
>やっぱり国産は美味しいですね。

本当に国産は一味番う感じがしますよね~゜+.(o´∀`o)゜+.゜

>元々鰻はあまり好きではないのですが、やはり美味しい鰻は美味しいです。(笑)

鰻本当は苦手なんですか~…?
でも、年に一度位は美味しい鰻も良い物ですよ~

>そうそう、男前豆腐、マブ、感想聞きた~い!!
>今日スーパーに行ったら、だだちゃ豆の豆腐はありましたけど、マブは無かったなぁ~。そのうち出てくるかなぁ~。
-----

感想書きますよ~゜+.(o´∀`o)゜+.゜


(2007.08.04 18:05:03)

Re[1]:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
**ころりん**さん
>ひょっとして備前焼? ^^


そうそう!此間倉敷に行った時に買った備前焼なのらぁ~゜+.(o´∀`o)゜+.゜

>ウナギ、きらい・・・(出た w)


出た~ヽ(*´∀`)ノアヒャヒャ

>台風がすごいよー
-----

中国地方は大変だったみたいだね~
東京は、全くなんでもなかったよ~



(2007.08.04 18:10:41)

Re:おいしそぉ~(07/31)  
smilepowerangelさん
>本格的で美味しそう(●^o^●)

>この前の鯛めし作りました\(^o^)/
>美味しく出来ましたぁm(__)m
>ありがとうございます(*^_^*)
-----

見ましたよ~
本当に美味しそうに出来ましたね~゜+.(o´∀`o)゜+.゜
私のよりも美味しそう(ノ∀`)ンプフ・・・



(2007.08.04 18:13:56)

Re:おいしそう~(07/31)  
chaa0366さん
> 私も小田急で自分で焼く用うなぎを見ましたが、う~ん無理。焼いてあるほうをチョイス。そしてお惣菜コーナーで閉店前で1,000円のうな重700円に並んでる人達を見てうらやんでしまいました。そっちが良かった。えへっ
-----

Σ(;゚Д゚)ビクッ!!?ェエェエェエェエ(゚Д゚ノ)ノエェエェエェエェ本当ですか~!!
私もこの鰻は閉店間際の小田急ハルクで買ったんですよ~!!
絶対にニアミスしてますね~!!
きっと擦れ違ったりしているに違いない!!(ノ∀`)ンプフ・・・




(2007.08.04 18:16:21)

Re[1]:土用丑の日は、やっぱり鰻でど~よ。(07/31)  
tatsuya1987さん
>おいしそうだなぁ。

>最近中国産のものが怖いですね><
>食品から鍋や玩具まで危険・・・。
-----

いや~本当に中国物は心配ですよね~
安いのも良いですが、食に関しては安全が一番ですもんね~



(2007.08.04 18:17:55)

Re:すご~い(07/31)  
菜々子773さん
>すご~いっていつも思っちゃうんだなぁ~
>私は 女じゃないんだよ(爆)
>料理嫌いでさぁ~だから嫁の貰い手がないの~~
>最近 ここへ来るのは (ノ∀`)ンプフさんが 男の人なのに マメに料理される…その上 すごく工夫される材料の切り方や盛り付け 

男だからやるんですよ~゜+.(o´∀`o)゜+.゜
女の人が作る料理は生命維持の為に必要な食糧で、男が作る趣味の料理は採算とかを無視した作品ですからね。
それを基本的に同じ土俵で語るのはどうかと…

毎日家族の為に料理を作り続けている女性の方が、私なんかよりも全然尊敬出来ますよ~

>(ノ∀`)ンプフに影響されて 私もやればいいのだが そこまでは...(*~・ω・)ゞ (笑)手強い私
>見ているだけでいつも楽しいね


見て楽しんで頂ければ作った甲斐が有るってものですよ~゜+.(o´∀`o)゜+.゜

>(ノ∀`)ンプフさん 
>・・・でも カロリーには 気をつけてね
>φ(・_・”)メモメモ
-----

そうですね…

_| ̄|○|||ガクッ・・・


(2007.08.04 18:26:56)

Re[1]:おいしそう~(07/31)  
chaa0366  さん
(ノ∀`)ンプフ・・・さん
>絶対にニアミスしてますね~!!
>きっと擦れ違ったりしているに違いない!!(ノ∀`)ンプフ・・・
生うなぎと白焼きとたれ、あそこでかなり悩んでたのがchaaですよ!!
キャっはずかしい。かなり悩んでたんだよな~
(2007.08.05 00:09:15)

Re[2]:おいしそう~(07/31)  
chaa0366さん
>生うなぎと白焼きとたれ、あそこでかなり悩んでたのがchaaですよ!!
>キャっはずかしい。かなり悩んでたんだよな~
-----

(」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」(」゚ロ゚)」オオオオオッッッ 妙に綺麗な御嬢さんが真剣に鰻を物色しているな~…って思っていたのですが、きっとアレがchaaサンだったんですね~!!

またハルクの地下の魚力で会えるかもしれませんね~゜+.(o´∀`o)゜+.゜

(2007.08.08 09:19:03)

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