日々是好日ときどき閑話休題

2007年12月17日

隠岐ガニだがに

カテゴリ：島根は美味い

普通のズワイガニ漁は底引き網で、海底でもぞもぞしているのを、とぉりゃ～と引きずるようにして捕まえます。だから、足が取れたりすることもあり、B級品にランク落ちしてしまいます。
対して、隠岐では籠を海底に沈め、カニさんが勝手に入るのを待つ籠カニ漁という昔ながらの
やり方。数は獲れないけれど、足があまり取れたりせず完全品が多いのが利点だそうです。
先日、ネットで隠岐の島町の業者に発注。ハサミに巻いた腕章は、どの船で獲れたかというブランドの証しです。
備長炭をカンカン熾（おこ）し、焼いたり煮たり、おみ足にしゃぶりつくと（カニのね）、ぷりぷりの身がぷりぷり、と。ひゃ～、たまりましぇ～ん（カニがね、ってシツコイ？）。
甲羅で焼いたミソもとても美味でした。
ズワイガニ漁は３月中旬過ぎまで続きます。この冬、もう１回ぐらいはおみ足に（カニのね…ってもうええわ？）お目にかかりたいものだなぁ、と。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう