日々是好日ときどき閑話休題

2008年05月08日

カツ丼考

カテゴリ：はてさて

市内、ほとんどの店を制覇。その結果、「大田でカツ丼食うなら、ここだ！」という店は２軒ありました。
一つは、「さんのあ」というスーパーの４階にある食堂で「味の店　とし」という屋号を掲げています。和洋中なんでもござれの大衆食堂ですが、ここのカツ丼はジャスト５００円で、味噌汁、漬け物付き。ワンコインで、これだけのレベルを保つカツ丼はちょっとほかに見あたりません。
もう一つは、市役所の片隅で営業している食堂兼喫茶店。ここのカツ丼（６００円）も絶品。
二つの店に共通しているのは、カツに使ってる肉の鮮度の良さと、綴じ卵の火加減の絶妙さ。ずっと昔、大阪本社にいた頃、別の店の丼を紹介したことがあります。記事を引用してみましょう。
「固まるか、固まらないかの境でプルプル震える白身、ホロホロと絡む黄身。丼という小宇宙の中で、とじ卵が星雲のごとく渦巻いている。絶妙の火加減だ」
なんて書き出しでした。
そして「黄色と白の大理石模様に、ミツバの青と刻み海苔の黒がアクセント」と続きます。
ほほ～、自分で言うのも何ですが、よくまぁこんな上手な？表現をしたもんですわ、丼相手に。若かったんだ、あの頃。

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