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2010.04.30
カテゴリ： からすみ
主に食材な備忘録
さんに触発されて作り始めた鰤のからすみですが、塩漬けを10日間行いましたので、次の塩抜き工程に移ります。
過去ブログ その１ その２
水分もいい感じに抜けてきました。
触ると結構硬い感じ、茹でタマゴより少し弾力がある程度です。
重量は、2つで400g強です。
これを同重量のお酒で塩抜きをします。ちょっと大きいので主に食材な備忘録さんでは1.2倍でやってましたが、同量にしてみました。
ジップロックにいれて、3日ほど野菜室で塩抜きしたいと思います。
過去ブログ その１ その２
水分もいい感じに抜けてきました。
触ると結構硬い感じ、茹でタマゴより少し弾力がある程度です。
重量は、2つで400g強です。
これを同重量のお酒で塩抜きをします。ちょっと大きいので主に食材な備忘録さんでは1.2倍でやってましたが、同量にしてみました。
ジップロックにいれて、3日ほど野菜室で塩抜きしたいと思います。
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