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2010.12.04
カテゴリ： その他食材
ユズ胡椒って、胡椒の実のやつもありますが、今回の胡椒は唐辛子のことを指しています。
まず一番めんどくさい青唐辛子の種取
この種が混じると食感が悪くなるので、丹念に残らず取ります。
20101204ユズ胡椒1 posted by (C)moto888
ヘタを取って半分に割ってしごき取ります。
このときに必ず手袋をしてくださいね。手が痛くなって夜寝れません・・
辛いのは大丈夫だと思っていたのですが、手は辛いのはだめだったようです・・・
20101204ユズ胡椒2 posted by (C)moto888
20101204ユズ胡椒3 (C)moto888
20101204ユズ胡椒4 posted by (C)moto888
20101204ユズ胡椒5 posted by (C)moto888
このように丹念にとっても裏に少し隠れている場合があるので、この後流水で良く洗います。
その後、ペーパータオル等でよく水分を切って、日向に2時間ほど干します。
（この作業は出来上がりの時水分をすくなくするためです）
20101204ユズ胡椒6 posted by (C)moto888
とりあえず、ここまでで一回休憩
この青唐辛子もおいしいので、来年栽培しようと思い種を分離します。
20101204青唐辛子種1 posted by (C)moto888
20101204青唐辛子種2 posted by (C)moto888
なるべく熟したのを選んだんですが、どれだけ発芽するのでしょうか?
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