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2012年10月24日
テーマ： 「取り寄せた！」食べ物限定！(443)
カテゴリ： 取り寄せ～飲食料品
旅館の料理に南瓜の煮物が１品出てきました。
その南瓜がまた超粉質のホクホクした南瓜で、
とっても美味しく気に入りましたが、
その時は品種が分からず、買えずに帰りましたが、
その後、岐阜県特産の宿儺（すくな）かぼちゃと、
言う南瓜なのが判明。
それから１度、この南瓜を貰った事がありますが、
やっぱり美味しかった♪
今まではネットでも殆ど出回ってませんでしたが、
ここ２～３年くらい前？から徐々に販売されてきて、
ネットでも買えるくらい生産されてきたようです。
そこで今年は、思い切って取り寄せてみました♪
取り寄せたサイトは、「 飛騨高山の若ちゃん農園 」。
どうせならと４キロ分を買ってみました。
届いた南瓜は４キロで２本、１本２キロですね。
普通の南瓜とは違い、ヘチマの様な独特な形です。
早速、切ってみましたら、思ったより身厚が薄い。
しかも簡単に切れるくらい柔らかい。(￣д￣；)
粉質のホクホク南瓜ほど、皮がすっごい固くて、
包丁で切るのに力がいると思ってましたが・・・。
柔らかいと言う事は、ベチャベチャ系の南瓜？
それに切ったそばから、切り口には大きな水滴が。
げげげ～～のげ～～～とがっくりきておりましたが、
その水滴を指で触ると、ねっちょりんこ。
これは！！水滴と言うより、蜜のようです。
良かった！水分が多すぎるんじゃなくて、甘い証拠。
そうして煮物にしてみると、やっぱり柔らかい感じ。
あまり期待してませんでしたが、食べてみると違う！
見た目はあまりホクホク感の無い感じの南瓜でしたが、
食べてみると粉質で、やっぱり美味しかった♪
けど、ずっと前に食べたほどではなかったかな。
南瓜は収穫直後、甘味が少なくてまずいらしく、
茎の切り口が枯れてくるくらいまで追熟させるとか。
そうする事で澱粉がやがて糖質に変化して甘くなる。
って聞いたような。しかし長期間放置しすぎると、
澱粉が糖質に変化しすぎると同時に水分が増え？
ホクホク粉質な南瓜が、ベチャベチャ南瓜に変身。
だから南瓜は、追熟が出来た状態から出来るだけ早く、
食べるとホクホクして美味しいかったと思う。
だから今回の南瓜は、やや時間が経ち過ぎてたのかも。
本当ならもっと美味しいはず。
ただ、南瓜の独特な味も薄かったです。
超粉質でホクホクで味も良いのは、やっぱり北海道産の、
毎年１１月頃に出る、あの「白寿南瓜」が一番かな。
今年もまとめ買いの、お取り寄せするぞ～。ヽ(^０^=)ゝ
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宿儺（すくな）かぼちゃ
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Last updated
2012年10月24日 11時47分05秒
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