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2012年10月24日
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       旅館の料理に南瓜の煮物が1品出てきました。
       その南瓜がまた超粉質のホクホクした南瓜で、
       とっても美味しく気に入りましたが、
       その時は品種が分からず、買えずに帰りましたが、
       その後、岐阜県特産の宿儺(すくな)かぼちゃと、
       言う南瓜なのが判明。
       それから1度、この南瓜を貰った事がありますが、
       やっぱり美味しかった♪

       今まではネットでも殆ど出回ってませんでしたが、
       ここ2~3年くらい前?から徐々に販売されてきて、
       ネットでも買えるくらい生産されてきたようです。
       そこで今年は、思い切って取り寄せてみました♪
       取り寄せたサイトは、「 飛騨高山の若ちゃん農園 」。
       どうせならと4キロ分を買ってみました。
       届いた南瓜は4キロで2本、1本2キロですね。
       普通の南瓜とは違い、ヘチマの様な独特な形です。

       早速、切ってみましたら、思ったより身厚が薄い。
       しかも簡単に切れるくらい柔らかい。( ̄д ̄;)
       粉質のホクホク南瓜ほど、皮がすっごい固くて、
       包丁で切るのに力がいると思ってましたが・・・。
       柔らかいと言う事は、ベチャベチャ系の南瓜?
       それに切ったそばから、切り口には大きな水滴が。
       げげげ~~のげ~~~とがっくりきておりましたが、
       その水滴を指で触ると、ねっちょりんこ。
       これは!!水滴と言うより、蜜のようです。
       良かった!水分が多すぎるんじゃなくて、甘い証拠。

       そうして煮物にしてみると、やっぱり柔らかい感じ。
       あまり期待してませんでしたが、食べてみると違う!
       見た目はあまりホクホク感の無い感じの南瓜でしたが、
       食べてみると粉質で、やっぱり美味しかった♪
       けど、ずっと前に食べたほどではなかったかな。
       南瓜は収穫直後、甘味が少なくてまずいらしく、
       茎の切り口が枯れてくるくらいまで追熟させるとか。
       そうする事で澱粉がやがて糖質に変化して甘くなる。
       って聞いたような。しかし長期間放置しすぎると、
       澱粉が糖質に変化しすぎると同時に水分が増え?
       ホクホク粉質な南瓜が、ベチャベチャ南瓜に変身。
       だから南瓜は、追熟が出来た状態から出来るだけ早く、
       食べるとホクホクして美味しいかったと思う。

       だから今回の南瓜は、やや時間が経ち過ぎてたのかも。
       本当ならもっと美味しいはず。
       ただ、南瓜の独特な味も薄かったです。
       超粉質でホクホクで味も良いのは、やっぱり北海道産の、
       毎年11月頃に出る、あの「白寿南瓜」が一番かな。
       今年もまとめ買いの、お取り寄せするぞ~。ヽ(^0^=)ゝ











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宿儺(すくな)かぼちゃ
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Last updated  2012年10月24日 11時47分05秒
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