2014.11.07
テーマ： 食べ物あれこれ(52304)
カテゴリ： グルメ
さて、釣ったカマスは鱗・はらわたを取り、開いて塩を振って冷蔵庫で一晩。
通常、カマスは「片袖開き」という頭はそのままの開き方にしますが、僕は普通にアジなどと同じように頭も真っ二つに。
この日は薄日が差すくらいで、あまり干物向きの日では無かったのですが、風があったのでまだ救われました。途中で裏表を返して5時間ほど干して終了です。
日持ちはしないので、ラップで個別に包み、冷凍保存にしました。
と、待ちきれず昨日の夕食に食べてみました。ミズカマスと呼ばれるけれど、旬ともなると脂もあって最高においしいです。市販品だとカマスの干物って焼いても煙も立たない感じですが、これは全く違いました。先日のアカカマスに負けじ劣らず脂がのっていました。う～ん・・カマス探しの旅に出ようかなぁ？
通常、カマスは「片袖開き」という頭はそのままの開き方にしますが、僕は普通にアジなどと同じように頭も真っ二つに。
この日は薄日が差すくらいで、あまり干物向きの日では無かったのですが、風があったのでまだ救われました。途中で裏表を返して5時間ほど干して終了です。
日持ちはしないので、ラップで個別に包み、冷凍保存にしました。
と、待ちきれず昨日の夕食に食べてみました。ミズカマスと呼ばれるけれど、旬ともなると脂もあって最高においしいです。市販品だとカマスの干物って焼いても煙も立たない感じですが、これは全く違いました。先日のアカカマスに負けじ劣らず脂がのっていました。う～ん・・カマス探しの旅に出ようかなぁ？
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