2020.09.06
カテゴリ： グルメ
この日見つけたのは中国産のヒネショウガ。そこそこのサイズのものが1パック￥60ですって。こりゃぁ買って作るでしょう。
ということで、佃煮作りです。千切りにしてさっと湯通しします。この段階で辛さが決まります。辛いのが好きなので軽く湯通し程度にしました。
ざるにあげ水を切ったら、煮込みます。醤油・みりん・日本酒を各100㏄に砂糖大匙4です。
始めは強火です。ショウガから水分が出てきます。
煮汁が減ってきたら中火からとろ火で。ほぼ汁っけがなくなるまで煮詰めます。
最後にいりごまを混ぜて完成です。
これと熱いご飯があれば何杯でもいけそうな・・・・。冷蔵すれば結構日持ちします。
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