K爺の日々是好日

K爺の日々是好日

2024.05.16
XML
カテゴリ: グルメ




山椒の葉の収穫は一枚一枚ハサミで切るので大変なのですが、そのあとはみじん切りにするだけなので楽。一方実の収穫は房ごとちぎっていくので収穫自体は楽なのですが、そのあとの枝取りが一仕事なんですよね。いい気になってボール一杯なんて収穫したので大変でした。


5分ほど茹でて30分水晒しをしてアクと辛味を抜きます。


あとは醤油・酒・味醂で煮詰めるだけです。煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。
実の収穫のタイミングが若干早かったので煮あがりがつぶれた感じになります。見てくれは悪いですが、このほうが歯アタリは良いです。収穫が遅れると種部分が硬くなってしまうので難しいんですよね。


ボール一杯が煮詰めると小瓶一本に。これは後日しらす干し(本来ならチリメンジャコ)を買ってきてチリメン山椒を作るときに使います。これだけでもピリピリと美味しいんですけどね。


にほんブログ村 ライフスタイルブログ 週末田舎暮らしへ
にほんブログ村


ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!






お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  2024.05.16 07:50:08
コメントを書く
[グルメ] カテゴリの最新記事


【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x

PR

カレンダー

カテゴリ

コメント新着

K爺 @ Re[1]:ポプラの実(10/30) ケロミンさんへ 大昔の投稿ですが・・・の…
ケロミン@ Re:ポプラの実(10/30) こちらはもしかするとナンキンハゼではな…
☆末摘む花 @ Re[4]:実りの秋到来?(09/03) K爺さんへ やっぱり、粉にするのが1番の…
K爺 @ Re[3]:実りの秋到来?(09/03) ☆末摘む花さんへ はじけてしまったもので…
☆末摘む花 @ Re[2]:実りの秋到来?(09/03) K爺さんへ なるほど! 皮をカラカラに干…

サイド自由欄

Link

ソラクサン通信 ブログ版

終の海景

気まぐれ フォトダイアリー

星宿的空間

つりつり日記/ご隠居のFlyFishingフィールドノート

クロイモノに気をつけろ

ashina style~カフェエカーネ

パンと焼き菓子の店Oven's(オーブンズ)

珈琲倶ら部

10万円で家を建てて生活する寝太郎のブログ

週末は天空の住人

明日は晴れ(はぁれ)







キーワードサーチ

▼キーワード検索


© Rakuten Group, Inc.
X
Design a Mobile Site
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: