2024.10.29
テーマ： 作り置き。保存食。常備菜。(509)
カテゴリ： グルメ
秋と言えば…ナスの美味しい季節ですね。
山梨でも三浦でもナスが安く手に入る季節です。行くたびにごっそり買って来ていますが、その一部は辛子漬けにしています。夏の間はキュウリで作っていたのですが季節に合わせて変更です。
小型のナスだと10本以上、長ナスだと大きさにもよりますが３～４本ほどをカットして軽く塩をして一晩漬けます。
出てきた水を切り、さらに重石を乗せ１時間ほど圧搾します。
こんな感じで水気を抜きます。キュウリもナスも水分が多いので、そのままですと無駄に調味料が必要となるので・・・・
砂糖50g、塩10g、醤油40ml、粉辛子15g、酢20mlの調味料をよく混合し、絞ったナスとともに密封袋へ。空気を抜き冷蔵庫で4日間ほど漬け込むと食べられます。
これが美味しくて今期は何度作ったことやら。
山梨でも三浦でもナスが安く手に入る季節です。行くたびにごっそり買って来ていますが、その一部は辛子漬けにしています。夏の間はキュウリで作っていたのですが季節に合わせて変更です。
小型のナスだと10本以上、長ナスだと大きさにもよりますが３～４本ほどをカットして軽く塩をして一晩漬けます。
出てきた水を切り、さらに重石を乗せ１時間ほど圧搾します。
こんな感じで水気を抜きます。キュウリもナスも水分が多いので、そのままですと無駄に調味料が必要となるので・・・・
砂糖50g、塩10g、醤油40ml、粉辛子15g、酢20mlの調味料をよく混合し、絞ったナスとともに密封袋へ。空気を抜き冷蔵庫で4日間ほど漬け込むと食べられます。
これが美味しくて今期は何度作ったことやら。
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