吉祥寺蔦子の日記　第六巻

椎茸の栽培と収穫がひとしきり終わり、一昨日から菌床は休眠中。

しかし、まさか1週間に百個ちかい椎茸を
収穫することになろうとは...。
おそるべし、椎茸栽培キット。

いろいろな食べ方を試してみましたが、ホイル焼きと煮物がいちばん良かったです。

香りを楽しむなら、断然、ホイル焼き。

椎茸の柄の部分をとって、
傘の内側を上に向けてアルミホイルの上に並べ、
オーブントースターで5～7分。
じわっと椎茸のエキスが出てくるころには
椎茸のいい香りがほわ～んとキッチンに漂います。

ポン酢を少しだけ付けて食べるのがお気に入りです。

また、椎茸の旨みを堪能するには煮物がお勧めです。

カツオ＆昆布のダシとお醤油とお砂糖で
椎茸を煮るだけのシンプルなものですが、噛むとじゅわっと椎茸独特の旨みが出てきて
幸せです。

吉祥寺は、しあげに金ゴマをパラパラと加えます。

傘が大きめな椎茸はホイル焼き、小さめな傘は煮物にするといいですね。