2007年02月26日
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土曜日にでた「たたき」の中身が・・・
今日調理師さんに直接聞いたのです
かつおの刺身・・・本当は背骨のまわりをそぎ落としたものがいいそうです
入れるもの
しょうが、摩り下ろしにんにく、もみじおろし、刻みねぎ、貝割れだいこん
これらをまな板の上で庖丁の刃でたたき混ぜたもの。
こう言う返事であった。
なにはともあれ美味しかったからこれでいいのです。
ところがじゃ・・・
「まな板は消毒しましたか？」「生ものは食中毒の危険があるので食品の中央が７０度以上になるよう加熱しましょう」
これでは美味しいものを提供できるわけないよ。その栄養士が給料を中間搾取するので利用者は美味しくないカスばかり食べさせられるのです。
今日調理師さんに直接聞いたのです
かつおの刺身・・・本当は背骨のまわりをそぎ落としたものがいいそうです
入れるもの
しょうが、摩り下ろしにんにく、もみじおろし、刻みねぎ、貝割れだいこん
これらをまな板の上で庖丁の刃でたたき混ぜたもの。
こう言う返事であった。
なにはともあれ美味しかったからこれでいいのです。
ところがじゃ・・・
「まな板は消毒しましたか？」「生ものは食中毒の危険があるので食品の中央が７０度以上になるよう加熱しましょう」
これでは美味しいものを提供できるわけないよ。その栄養士が給料を中間搾取するので利用者は美味しくないカスばかり食べさせられるのです。
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きどやまBOY
車椅子に座ってつくりました。
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