2004/12/21
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： 簡単な料理
豚の角煮とチャーシューは、よく似ている、でも角煮の場合はうちの脂好きのコレステロール星人の好みで脂を余り抜かず、香辛料を色々と入れて甘辛く仕上げる、せめてラーメンに使うチャーシューぐらいは脂を抜かないと。
■■■■■■■■■■■甘くないです！角チャーシュー☆■■■■■■■■■■■
◆適当な大きさに（厚めが美味しい）切った豚バラをフライパンで軽い焦げ目がつくように炒める。（脂がだいぶ抜ける）
◆ネギを３～４本ちぎって入れた水からこの炒めた肉を煮る、煮ている時に、時々浮かび上がってくるアクと透明な脂とを取り除く。
◆１～２時間（時間が長ければ柔らかになる）煮たら黒酢・醤油・蜂蜜（隠し味）・酒を入れ激強火で煮詰る、艶を出したかったら、最後にちょびっと味醂を入れても良い。
＊酒は素材を柔らかくする働きがあり、味醂はコクとツヤが出る＊
《画像が消えちゃいました(┯_┯)ごめんなさい》
■■■■■■■■■■■甘くないです！角チャーシュー☆■■■■■■■■■■■
◆適当な大きさに（厚めが美味しい）切った豚バラをフライパンで軽い焦げ目がつくように炒める。（脂がだいぶ抜ける）
◆ネギを３～４本ちぎって入れた水からこの炒めた肉を煮る、煮ている時に、時々浮かび上がってくるアクと透明な脂とを取り除く。
◆１～２時間（時間が長ければ柔らかになる）煮たら黒酢・醤油・蜂蜜（隠し味）・酒を入れ激強火で煮詰る、艶を出したかったら、最後にちょびっと味醂を入れても良い。
＊酒は素材を柔らかくする働きがあり、味醂はコクとツヤが出る＊
《画像が消えちゃいました(┯_┯)ごめんなさい》
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